上海西式面點(diǎn)師全能就業(yè)培訓(xùn)班課程

【適合對(duì)象】

熱愛生活、有進(jìn)取心、有耐心、敢于挑戰(zhàn)自我；

可從事裱花、烘焙、甜品等相關(guān)工作；

對(duì)烘焙、西點(diǎn)行業(yè)有濃厚興趣的零基礎(chǔ)人群

【教學(xué)目標(biāo)】

掌握并能獨(dú)立完成課程中所學(xué)產(chǎn)品的制作，培養(yǎng)學(xué)員烘焙甜品及相關(guān)延伸領(lǐng)域的技能，目標(biāo)成為酒店糕點(diǎn)店的主廚。

【課程內(nèi)容】

西式面點(diǎn)初級(jí)：

零基礎(chǔ)開始傳授烘焙技術(shù)，基本功訓(xùn)練和專業(yè)手法矯正。手把手教學(xué)員從基本原料面粉入手，通過和、搟、切割、裱、擠、榴、拌、打、操、搓、揉、烘焙等手法。制作海綿蛋糕5款、黃油蛋糕5款、花式甜軟面包10款、手工餅干6款、撻類、排類和派9款，基礎(chǔ)甜品5款，通過40款基礎(chǔ)作品為西式面點(diǎn)師初級(jí)技能奠定基本功。

西式面點(diǎn)中級(jí)：

零基礎(chǔ)可同步學(xué)習(xí)，基本功鞏固以及系統(tǒng)操作統(tǒng)籌產(chǎn)品操作流程。在品種上與西式面點(diǎn)師初級(jí)相互補(bǔ)充。學(xué)習(xí)雜糧硬質(zhì)面包、開酥類烘焙西點(diǎn)、瑞士卷、虎皮卷、乳凍制品、生日蛋糕的奶油抹胚、泡芙以及法式長棍等。代表作品有：核桃塔、檸檬塔、天鵝泡芙、生日蛋糕花邊裝飾和對(duì)稱圖形等40余種。西式面點(diǎn)師初級(jí)和中級(jí)配合操作，產(chǎn)品技術(shù)上相得益彰。

烘焙甜品專修：

法式西點(diǎn)精品課程：以培養(yǎng)星級(jí)酒店西點(diǎn)師為目標(biāo)，在基礎(chǔ)課程上，系統(tǒng)學(xué)習(xí)法式慕斯系列（含部分巧克力插件）、芝士系列（輕芝士蛋糕、半熟芝士、重芝士三類）、甜品蛋糕系列、法式小點(diǎn)心等。代表作品有：各式巧克力慕斯、果茸慕斯、歌劇院、法式千層、拿破侖、法式烤布蕾、閃電泡芙系列、馬卡龍等等。面包大師全能課程：從面粉的調(diào)配開始授課，包含預(yù)拌粉的操作方法。系統(tǒng)學(xué)習(xí)可頌類面包（含臟臟包）、臺(tái)式面包含中種（老面）的培養(yǎng)技術(shù)、貝果面包、皇冠吐司的系列餡心、醬料、成型技術(shù)、軟歐面包等。

3D韓裱專修：

韓裱奶油霜制作、基礎(chǔ)抹胚、花邊制作、牡丹花、玫瑰花、雛菊、五瓣花、向日葵、繡球、毛茛花、奧斯丁、迷你玫瑰、康乃馨、葉子、花骨朵、紙杯蛋糕、多肉植物、成品蛋糕。3D小動(dòng)物成品蛋糕以及外表裝飾。

【學(xué)習(xí)收益】

頒發(fā)“西式面點(diǎn)師”證書，全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查，出國公證有效。

【課程特色】

證書全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查，出國公證有效；

人社局指定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與考核鑒定站所；

同時(shí)教授多門課程，學(xué)員市場競爭力更強(qiáng)

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)時(shí)長：3個(gè)月

學(xué)習(xí)費(fèi)用：19800元

學(xué)習(xí)人數(shù)：24人以下，人滿即開班

調(diào)課說明：可提前申請(qǐng)調(diào)課

退款說明：消費(fèi)前隨時(shí)退、過期退（報(bào)名未上課前可無條件退款）

【教學(xué)師資】

王晉飛

西式面點(diǎn)師二級(jí)技師

中式面點(diǎn)師二級(jí)技師

中國烹飪大師

上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員

自2000年開始從事面點(diǎn)制作工作，學(xué)員遍布國內(nèi)餐飲酒店行業(yè)。從事中西式面點(diǎn)培訓(xùn)教學(xué)工作近十余年，其精湛的技藝受到行業(yè)內(nèi)一致好評(píng)。是上海市技能培訓(xùn)教師。

【學(xué)校簡介】

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運(yùn)行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，國際化的教學(xué)環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設(shè)置、充滿活力的校園氛圍和優(yōu)質(zhì)牢固的企業(yè)無縫合作平臺(tái)為學(xué)生提供國際水準(zhǔn)的餐飲教育，幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和超群技能。我們的學(xué)生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業(yè)人才，或點(diǎn)燃創(chuàng)業(yè)熱情蛻變成為行業(yè)革新者創(chuàng)造出屬于自己的品牌，或利用ICIF緊密的全球?qū)W院網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)海外深造……毋庸置疑，他們都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】