上海西式面點師精英創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)課程

【適合對象】

高中生的首推，技能與學(xué)歷雙豐收；

對烘焙、西點行業(yè)有濃厚興趣的零基礎(chǔ)人群；

熱愛西點行業(yè)，并準(zhǔn)備在西點行業(yè)發(fā)展及創(chuàng)業(yè)

【教學(xué)目標(biāo)】

學(xué)業(yè)合格的學(xué)員將具備扎實、全面的技術(shù)功底，就業(yè)選擇面更廣，就業(yè)起點更高，就業(yè)薪水更豐厚，職位上升更快。

【課程內(nèi)容】

西式面點初級：

零基礎(chǔ)開始傳授烘焙技術(shù)，基本功訓(xùn)練和專業(yè)手法矯正。手把手教學(xué)員從基本原料面粉入手，通過和、搟、切割、裱、擠、榴、拌、打、操、搓、揉、烘焙等手法。制作海綿蛋糕5款、黃油蛋糕5款、花式甜軟面包10款、手工餅干6款、撻類、排類和派9款，基礎(chǔ)甜品5款，通過40款基礎(chǔ)作品為西式面點師初級技能奠定基本功。

西式面點中級：

零基礎(chǔ)可同步學(xué)習(xí)，基本功鞏固以及系統(tǒng)操作統(tǒng)籌產(chǎn)品操作流程。在品種上與西式面點師初級相互補充。學(xué)習(xí)雜糧硬質(zhì)面包、開酥類烘焙西點、瑞士卷、虎皮卷、乳凍制品、生日蛋糕的奶油抹胚、泡芙以及法式長棍等。代表作品有：核桃塔、檸檬塔、天鵝泡芙、生日蛋糕花邊裝飾和對稱圖形等40余種。西式面點師初級和中級配合操作，產(chǎn)品技術(shù)上相得益彰。

烘焙甜品專修：

法式西點精品課程：以培養(yǎng)星級酒店西點師為目標(biāo)，在基礎(chǔ)課程上，系統(tǒng)學(xué)習(xí)法式慕斯系列（含部分巧克力插件）、芝士系列（輕芝士蛋糕、半熟芝士、重芝士三類）、甜品蛋糕系列、法式小點心等。代表作品有：各式巧克力慕斯、果茸慕斯、歌劇院、法式千層、拿破侖、法式烤布蕾、閃電泡芙系列、馬卡龍等等。面包大師全能課程：從面粉的調(diào)配開始授課，包含預(yù)拌粉的操作方法。系統(tǒng)學(xué)習(xí)可頌類面包（含臟臟包）、臺式面包含中種（老面）的培養(yǎng)技術(shù)、貝果面包、皇冠吐司的系列餡心、醬料、成型技術(shù)、軟歐面包等。

精品咖啡全能：

系統(tǒng)傳授咖啡原種及特征、咖啡豆特征及鑒賞分析、咖啡的烘焙知識、美國精品咖啡協(xié)會SCAA、咖啡杯測技巧學(xué)習(xí)、古老土耳其沖泡方式及品嘗技巧、法壓壺沖泡方式及技巧、越南壺使用及技巧、濾紙沖泡講解、V60手沖咖啡制作、臺式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧、臺式虹吸壺咖啡沖泡練習(xí)、意大利咖啡原理、標(biāo)準(zhǔn)Espresso制作、牛奶奶泡原理及制作、拉花制作和練習(xí)、24款花式咖啡配方及制作學(xué)習(xí)、12款非咖啡飲料配方及制作學(xué)習(xí)。

【學(xué)習(xí)收益】

頒發(fā)“西式面點師”證書，全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查，出國公證有效。

【課程特色】

證書全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查，出國公證有效；

人社局指定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與考核鑒定站所；

課程體系科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，高起點，高規(guī)格

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)時長：3個月

學(xué)習(xí)費用：23780元

學(xué)習(xí)人數(shù)：24人以下，人滿即開班

調(diào)課說明：可提前申請調(diào)課

退款說明：消費前隨時退、過期退（報名未上課前可無條件退款）

【教學(xué)師資】

王晉飛

西式面點師二級技師

中式面點師二級技師

中國烹飪大師

上海市烹飪協(xié)會會員

自2000年開始從事面點制作工作，學(xué)員遍布國內(nèi)餐飲酒店行業(yè)。從事中西式面點培訓(xùn)教學(xué)工作近十余年，其精湛的技藝受到行業(yè)內(nèi)一致好評。是上海市技能培訓(xùn)教師。

【學(xué)校簡介】

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，國際化的教學(xué)環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設(shè)置、充滿活力的校園氛圍和優(yōu)質(zhì)牢固的企業(yè)無縫合作平臺為學(xué)生提供國際水準(zhǔn)的餐飲教育，幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能。我們的學(xué)生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業(yè)人才，或點燃創(chuàng)業(yè)熱情蛻變成為行業(yè)革新者創(chuàng)造出屬于自己的品牌，或利用ICIF緊密的全球?qū)W院網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)海外深造……毋庸置疑，他們都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校榮譽】

【作品展示】