上海精品西餐酒店名廚專修班（國家職業(yè)資格）培訓(xùn)課程

【適合對象】

高中生的首推，技能與學(xué)歷雙豐收；

認(rèn)同西餐文化，想從事西餐創(chuàng)業(yè)的人群；

計劃更換職業(yè)者，在星級賓館、西餐酒店就業(yè)

【教學(xué)目標(biāo)】

從原材料的識別及加工技術(shù)開始，培養(yǎng)西餐烹飪界的精英技能人員，學(xué)習(xí)后參加職業(yè)資格等級認(rèn)證考試。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)刀工（土豆絲、橄欖球）、蛋黃醬、油醋汁、蘆筍雞蛋沙拉、金槍魚時蔬沙拉、德國土豆沙拉、菠蘿雞肉沙拉、西芹蘋果沙拉、火腿芝士三明治、公司三明治、金槍魚三明治、羅宋湯、全蔬三明治、雞蛋蔬菜三明治、魚絲、魚基礎(chǔ)湯、牛肉湯絲、整雞取胸、基礎(chǔ)奶油汁、奶油雞絲湯、雞肉蔬菜湯、煎雞胸奶油羅勒汁、基礎(chǔ)雞汁、美式炸雞腿、奶油南瓜湯、奶油海鮮湯、番茄沙司、煎魚柳香菜番茄汁、布朗汁、煎牛排黑椒汁、干蔥汁、煎豬排干蔥汁、煎羊排迷迭香汁、火腿奶酪豬排、俄式牛肉絲、煮魚柳白酒汁、英式炸魚配薯條配撻撻沙司；

整雞出骨、雞肉卷加工、黃油雞卷、凱撒沙司、煎小明蝦沙拉、雞尾酒汁、法國海鮮沙拉、千島汁、海鮮開拿批、凍酸奶冷湯、煙熏奶油意面、意大利美味拼盤、法國汁、番茄冷湯、匈牙利牛肉湯、蔬菜啫喱凍、英式青蔥土豆湯、三文魚太太、意大利蔬菜湯、德國青豆湯、意大利蔬菜飯、雪梨酒汁、德國牛肉卷、奶油龍蝦汁、法式洋蔥湯、匈牙利燴牛肉、紙包銀鱈魚、紅甜椒汁、芝士焗明蝦、什錦燒烤串、奶油羅勒汁、蒔蘿燴海鮮、澳帶青口貝串紅花汁等制作。

特邀參與修訂人力資源和社會**部起草教材與考核標(biāo)準(zhǔn)的教授、世界廚師聯(lián)合會裁判、中國博古斯烹飪大賽評委等廚藝精英大師參與授課。經(jīng)過西餐系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)員不僅在西餐廚藝上有提升、進(jìn)步的空間，更重要的是業(yè)內(nèi)名師為學(xué)員在就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的渠道上打開突破口。學(xué)員畢業(yè)后可以順利在西餐酒店行業(yè)立足發(fā)展，獲得更多參加行業(yè)協(xié)會活動的機會。課程內(nèi)容包括西餐酒店流行菜小食、前菜、湯類、主食、副主菜、主菜和甜品。學(xué)員學(xué)習(xí)西餐酒店的專業(yè)技術(shù)，便于后期自主創(chuàng)新研發(fā)食譜。除了掌握高超的廚藝技巧，學(xué)員在此學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)廚房英語、4D管理和6T管理、酒店管理、成本核算、統(tǒng)籌管理等相關(guān)課程，更快符合西餐行業(yè)環(huán)境的要求。

【學(xué)習(xí)收益】

初級、中級西式烹調(diào)師，通過培訓(xùn)，參加《西式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發(fā)五級和四級《中華人民共和國勞動和社會**部職業(yè)資格證書》，證書全國通用。

【課程特色】

人社局指定培訓(xùn)機構(gòu)與考核鑒定站所；

培訓(xùn)費享受失業(yè)全部補貼在職60%補貼；

均有二本職業(yè)資格證書，免費推薦就業(yè)

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)時長：5個月

學(xué)習(xí)費用：27300元

學(xué)習(xí)人數(shù)：16人以下，人滿即開班

調(diào)課說明：可提前申請調(diào)課

退款說明：消費前隨時退、過期退（報名未上課前可無條件退款）

【教學(xué)師資】

董開元  上海名廚

中國烹飪大師

中式烹調(diào)技師

職業(yè)鑒定中心考評員

中國海派川菜代表人物

泓海國際酒店集團行政總廚

擅長中西合璧菜品研發(fā)

周良存  一級技師

個人簡介：

上海市烹飪協(xié)會會員。1989年從廚至今已二十多年，先后曾擔(dān)任阜陽飯店、合肥碧雨花園大酒店、上海賓館、高麗王朝韓國料理等多家星級酒店的廚師長或行政總廚。2010年起擔(dān)任中式烹調(diào)師五、四、三級的培訓(xùn)導(dǎo)師，以及日本料理、韓國料理、川、粵、本幫菜進(jìn)修班的培訓(xùn)導(dǎo)師。

【學(xué)校簡介】

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點的培訓(xùn)項目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，國際化的教學(xué)環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設(shè)置、充滿活力的校園氛圍和優(yōu)質(zhì)牢固的企業(yè)無縫合作平臺為學(xué)生提供國際水準(zhǔn)的餐飲教育，幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能。我們的學(xué)生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業(yè)人才，或點燃創(chuàng)業(yè)熱情蛻變成為行業(yè)革新者創(chuàng)造出屬于自己的品牌，或利用ICIF緊密的全球?qū)W院網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)海外深造……毋庸置疑，他們都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才。

【教學(xué)現(xiàn)場】