杭州麻辣燙綜合全能專業(yè)培訓(xùn)班

【市場(chǎng)背景】

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:

川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類店型的經(jīng)營(yíng)方式等。

【授課方式】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；

2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；

3、清油麻辣燙底料的炒制方法；

4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；

5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8、老油的清洗、提煉技術(shù)；

9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù)；

11、高湯的制作技術(shù)；

12.菜品搭配禁忌；

13. 麻辣燙店選址技巧；

14.開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則；

15.免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法。

【市場(chǎng)分析】
麻辣燙是當(dāng)前市場(chǎng)全天系列很火很火的一個(gè)項(xiàng)目，據(jù)開(kāi)店的學(xué)員反饋，生意非常火爆；麻辣燙店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在40-60平米左右，開(kāi)設(shè)6-8種口味，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)每份低15元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=10元，每份純利潤(rùn)：5元，日人流量200人，日凈利潤(rùn)200人×5元=1000元，月純利潤(rùn)：1000×30=30000元，年純利潤(rùn):30000×12=360000元（低），而且開(kāi)這個(gè)店，不可能只賣麻辣燙，在配其他產(chǎn)品賣，年純利潤(rùn)基本上可以保持在35w-40w之間，**半年即可回本；

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

企業(yè)目標(biāo)：致力于做中國(guó)負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商

“做中國(guó)負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)商”是為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，所有服務(wù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價(jià)值、切實(shí)為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé) 任，在每一個(gè)崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們?cè)诒小白銎髽I(yè)”的同時(shí)，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè) 能力；

擁有十年 培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承“博愛(ài)與社會(huì)責(zé)任”的理念，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成，餐飲培訓(xùn)基地，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

公司擁有先進(jìn)的設(shè)備， 的講師團(tuán)隊(duì)！實(shí)力雄厚！是高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特 點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式

【師資力量】

【企業(yè)榮譽(yù)】