杭州西餐店長全能專業(yè)培訓班

【市場背景】

西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。正規(guī)西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

西餐休閑吧，是集餐飲、娛樂為一體的休閑餐吧，主要包括各式西式沙拉、牛排、意面、風味小吃、漢堡炸雞、披薩甜品、奶茶果飲等各式餐飲食品，也包括各類桌游包間，包括三國殺、誰是臥底、狼人殺、電子競技、麻將、撲克等獨立包間；

【培訓內容】

風味沙拉：田園沙拉，多彩水果沙拉，土豆培根沙拉，凱撒沙拉；

牛排：法式肋眼牛排，澳洲西冷牛排，加州風情菲力牛排，新式T骨牛排（配黑椒汁or蘑菇汁），新奧爾良烤雞排，香煎鱈魚排；

意大利面：意式肉醬面，奶油蘑菇意面，杏鮑菇黑椒牛肉意面，芝士香腸意面；

飲品：鮮榨果汁；

【授課方式】

對開西餐店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學技術，有無經驗均可

【授課方式】

不限制學習時間，，學會為止，根據學員接受能力而定。

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：主要講述西餐文化、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識及運用、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎、沙拉基礎知識、傳統(tǒng)意式手工披薩、手工意面、意大利傳統(tǒng)美食；世界各地經典菜肴的教授、西方餐飲的飲食文化、禮儀、菜單編排及經營管理和成本核算。

【培養(yǎng)目標】

1、培養(yǎng)中西餐店主廚為目標，具有熟練的實踐操作能力，技術扎實全面，即懂技術又懂經營與管理，進店能操作；

2、創(chuàng)業(yè)開店，自己當老板。

【學校簡介】

飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構 ，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓機構。

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質服務以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務半徑、整個大陸業(yè)務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

【辦學優(yōu)勢】

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式

【師資力量】

【教學環(huán)境】