杭州火焰醉鵝綜合培訓(xùn)班

【市場背景】

火焰醉鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般。

【教學(xué)目的】

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、火焰醉鵝的系統(tǒng)講述；

2、火焰醉鵝原料的選購；

3、火焰醉鵝食材的預(yù)加工；

4、火焰醉鵝加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、火焰醉鵝加工的工藝步驟；

6、火焰醉鵝經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【教學(xué)方式】

不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，1-3天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

【適合人群】

對開火焰醉鵝店感興趣，想創(chuàng)業(yè)，想學(xué)技術(shù)，有無經(jīng)驗(yàn)均可；

【作品展示】

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；

【市場分析】

火焰醉鵝店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份58塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：58×100=5800元；月銷售額：5800元×30天=174000元；扣除每月的所有成本開銷45000元，月純利潤：174000元-45000元=129000元；年純利潤：129000元×12月=154.8萬元；可以完全**，多半年可全部回本，火焰醉鵝制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項(xiàng)目！

【學(xué)校簡介】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

擁有十年 培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承“博愛與社會責(zé)任”的理念，為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團(tuán)隊就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成，餐飲培訓(xùn)基地，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！

公司擁有先進(jìn)的設(shè)備， 的講師團(tuán)隊！實(shí)力雄厚！是高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特 點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式

【師資力量】

導(dǎo)師：葉龍江

2010年 就職于上海市曉樑餐飲管理有限公司下屬三星級酒店廚師長

2011年 擔(dān)任杭州美食節(jié)特邀嘉賓

2013年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

導(dǎo)師寄語：信自己才有機(jī)會

【教學(xué)優(yōu)勢】

擁有十年 培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的她，始終秉承“博愛與社會責(zé)任”的理念，為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團(tuán)隊就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成，餐飲培訓(xùn)基地，由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！

公司擁有先進(jìn)的設(shè)備， 的講師團(tuán)隊！實(shí)力雄厚！是高質(zhì)量培訓(xùn)的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學(xué)員管理嚴(yán)格。公司吸收、并結(jié)合自身的教學(xué)特 點(diǎn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學(xué)管理模式

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于我們】

“做中國負(fù)責(zé)任的餐飲運(yùn)營服務(wù)商”是為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，所有服務(wù)團(tuán)隊通過我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實(shí)為客戶、為企業(yè)品牌負(fù)責(zé) 任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進(jìn)性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會和的就業(yè) 能力；

每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們的成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功！