重慶實(shí)體店鋪冷鍋串串培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)品種】

冷鍋串串

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。

“冷鍋串串”早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但比之略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

【收費(fèi)方案】

方案一：學(xué)費(fèi)2800元(包吃住，習(xí)材料，不限學(xué)時)

學(xué)習(xí)品種：冷鍋串串

學(xué)習(xí)味型:紅油油煮（飄香味）牛油水煮（本味.醬香味）清油水煮（本味.飄香味）共5種味型

方案二：學(xué)費(fèi)1800元(包吃住，習(xí)材料，不限學(xué)時)

學(xué)習(xí)味型:牛油本味型水煮.清油本味型水煮.共2種

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、調(diào)料及香料的識別。

2、菜品及主料的采購技巧。

3、高湯的熬制及保管。

4、紅油配方及煉制工藝。

5、專家講解開店流程及謀略。

【學(xué)習(xí)流程】

1、考察品嘗。              8、菜品的切配和碼味的實(shí)戰(zhàn)技能。

2、簽訂合同。              9、兌鍋及涮燙的實(shí)戰(zhàn)技能。

3、提供完整配方。       10、收撿及保存技能。

4、香料及調(diào)料的辨認(rèn)。11、聽餐飲專家講解開店經(jīng)驗。

5、大鍋煉紅油。           12、學(xué)員脫離師傅獨(dú)立操作。

6、大鍋炒底料。           13、解決獨(dú)立操作問題及疑問。

7、底料包裝。               14、長期提高及長期跟蹤。

【專家講解開店知識】

開店前入門準(zhǔn)備

營業(yè)執(zhí)照及證件的辦理方法

決定開店成功的十大方面

食材的辨認(rèn)及使用功能

前廳后堂的設(shè)計布局

好味道技能的基本原則

【優(yōu)惠政策】

優(yōu)惠一：包吃包住包所有學(xué)習(xí)材料，不限學(xué)習(xí)時間。

優(yōu)惠二：提前報名可學(xué)二送一，不需送請到公司面議。

【學(xué)習(xí)時間】

不限學(xué)習(xí)時間，根據(jù)學(xué)院學(xué)習(xí)進(jìn)度由老師安排學(xué)習(xí)進(jìn)度。

【教學(xué)風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

重慶市留往餐飲服務(wù)有限公司，成立于2007年，經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊。已成為知名特色小吃培訓(xùn)中心?，F(xiàn)有專任廚師十多名，廚師多名，每年接受培訓(xùn)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功率高達(dá)百分之九十以上，遍布全國各地。留往餐飲培訓(xùn)中心，期待您的加入。

企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗，專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。

企業(yè)宗旨：傳承和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功

企業(yè)目標(biāo)：打造特色小吃連鎖。

企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。

經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者、三贏