【專業(yè)介紹】
咖啡店又稱之為咖啡館。早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”,是在麥加建成的。盡管初是出于一種宗教目的,但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。
【課程介紹】
精心收集知名咖啡館中受歡迎的塔派、蛋糕和松餅,配合現(xiàn)有的烹調工具和廚房設備,以清楚易懂的教學方式來呈現(xiàn),不僅適合咖啡館,家庭宴客、公司酒會也會派上用場。每次去咖啡館,少不了被琳瑯滿目的各種點心所吸引。無論是松餅、蛋糕或是塔派,出爐的香氣都在告訴你我,美味的戲劇即將上演。
【培訓對象】
西點烘焙愛好者,西點烘焙從業(yè)人員,意向在咖啡店加入自家烘焙糕點的創(chuàng)業(yè)人員。
【培訓課時】
16課時,4次課(每課時60分鐘)
【培訓內容】
學習制作糕點種類有:糖霜裝飾餅干,手指餅干+提拉米蘇,彩繪戚風蛋糕卷,繽紛推推樂,重芝士蛋糕。
天: 基礎糖霜制作; 糖霜狀態(tài)識別和調整方法; 糖霜繪畫方法:勾邊,填色,濕對濕,濕對干,十字繡畫法,蕾絲,刷繡等。
第二天: 分蛋打發(fā)方法,鮮奶油打發(fā)方法; 攪拌手法;凝固劑的分類和使用方法; 烘焙中酒的分類與使用。
第三天: 戚風蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析; 彩繪圖案制作方法。
第四天: 芝士的軟化處理方法; 水浴烘焙法的使用方法; 蛋糕脫模及分切方法; 必備烘焙器具介紹,烤箱選購與使用常識。
【教學安排】
【關于我們】
深圳市物語咖啡培訓學校擁有350平的培訓基地(即物語咖啡俱樂部),擁有2臺意式半自動咖啡機、烘焙機、完備的培訓教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等,勵志提供權威的、專業(yè)的行業(yè)培訓服務,從開店經(jīng)營培訓到專業(yè)咖啡師、調酒師、糕點師培訓。
深圳市物語咖啡培訓學校為了提高教學質量,優(yōu)化教學服務,不斷加大師資力量投入,引進香港WBC、WLAC、WCTC、WBrC、WCRC等比賽獲獎團隊,組建高水平教學團隊;引進SCAE和SCAA認證培訓,提倡理論與實踐相結合的教學模式。
【學校環(huán)境】