【培訓(xùn)對象】
無論是獨立開工作室,還是創(chuàng)業(yè)或微店,零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗者都可學(xué)習(xí)。小班制、情景化、實操教學(xué)為主,實用性、創(chuàng)新性特色教學(xué),內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實用。
【培訓(xùn)目標】
系統(tǒng)掌握西點烘焙、港式甜品、咖啡基礎(chǔ)知識,奶茶飲品的制作,并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃螐?fù)合甜品師的工作和獨立開店的能力。
【培訓(xùn)時間】
學(xué)習(xí)25天,隨到隨學(xué),循環(huán)教學(xué)。一期不會,免費再學(xué)。
上課時間:9:00-16:30
課程內(nèi)容:流行法式西點+港式甜品+精選飲品+精選咖啡
【培訓(xùn)內(nèi)容】
--------甜品精品店--------
基礎(chǔ)知識:品牌、價格、作用、存放、使用功能
胚體制作:戚風(fēng)胚、巧克力胚
提拉米蘇:巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾
芝士:面糊的制作要領(lǐng)、蛋白打發(fā)技巧
白色戀人:杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧
馬卡龍:杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配(巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心)
網(wǎng)紅曲奇:淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法
千層蛋糕:餅皮制作、組裝方法
心我所屬 : 藍莓庫里、藍莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底
網(wǎng)紅舒芙蕾 : 蛋白的打發(fā)技巧、保存
豆乳盒子:蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧
雪媚娘:冷藏皮的制作,原料的選用
冰皮月餅:皮的制作技巧、模具的選用
柏林派 : 派皮的制作、餡料的調(diào)配
青檸之夏 : 抹茶蛋糕卷的制作
脆皮泡芙:脆皮的制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制
蛋黃酥:油皮、油酥的和面技巧,材料的選材技巧
星空巧克力:巧克力調(diào)溫、餡料的制作,灌模、脫模
夏日風(fēng)情之椰子:巧克力裝飾兼外形的制作,椰子慕斯和椰子凍的調(diào)配
水果塔:內(nèi)餡的制作、原料的選用
法式酸奶慕斯:杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧
噴砂淋面:機器的使用方法及維護,操作手法的講解,裝飾美化
麻薯:粉的選用、皮的制作技巧
檸檬塔 : 經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾
歌劇院:產(chǎn)品的來歷、餡的調(diào)配、口感的百變制作
酸奶豆腐:原料的選用、產(chǎn)品的搭配
裱花曲奇月餅:內(nèi)陷的制作與調(diào)配、裱花冰皮的制作
畢業(yè)作品:每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨立完成
港式甜品》》》
糕點系列:芒果班戟、榴蓮班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍、椰汁紅豆糕、椰汁蔓越莓糕、焗荔茸西米布甸、焗紅豆西米布甸、焗榴蓮西米布甸、焗紫薯西米布甸、焗芋泥西米布甸
廣式糖水系列: 養(yǎng)顏芝麻糊、陳皮紅豆沙、生磨核桃露、滋潤杏仁茶、 芝麻糊配小圓子、紅豆沙配小丸子、杏仁茶配小丸子、 核桃露配小丸子、芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露
西米露系列:紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、芒果西米露、西瓜西米露、雜果椰汁西米露、芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、楊枝甘露
果汁系列:木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇異果汁
黑糯米系列:紅豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米
奶昔系列:木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇異果奶昔
雪山系列:雪山?jīng)龇?、雪山黑糯米、蔓越莓白雪黑糯米、、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山楊枝甘露、榴蓮?fù)?、雪山榴?/p>
燉品系列:杏仁蛋白、黃金番薯糖水、桂圓紅棗銀耳湯
小丸子系列:多芒小丸子、金粉撈丸子、芒椰紅豆小丸子、芒椰小丸子、鴛鴦小丸子、芝麻糊小丸子、紅豆沙小丸子、核桃露小丸子、蔓越莓紅豆沙小丸子
黑涼粉系列:芒涼魅影、麒麟黑爽、椰汁西米露黑涼粉、芙蓉出球
撈嘢系列:榴蓮撈嘢、芒果撈嘢、椰汁撈嘢
精選飲品》》》
基礎(chǔ)知識:制冰機、封口機、操作臺 、果糖機、碎冰機 、開水機的說明及小件工具使用說明
紅茶、綠茶的選材:學(xué)習(xí)如何煮制和保存讓茶的口感更佳,珍珠、粉圓、西米的煮制方法
珍珠奶茶:制作與包裝方法、雪克杯、全自動封口機、糖壓瓶的使用方法
茶飲制作:泡紅茶、泡綠茶、原味奶茶、血糯米奶茶、茉香奶綠、椰果奶茶、QQ奶茶、金桔檸檬汁、意式摩卡咖啡、四季拿鐵、焦糖瑪奇朵咖啡、阿華田牛奶、鮮百香益菌多
精選咖啡》》》
基礎(chǔ)知識講解: 咖啡的起源 ;了解全球產(chǎn)區(qū)咖啡豆特點和主要精品咖啡產(chǎn)區(qū)
咖啡師的素養(yǎng): 認識咖啡機、磨豆機吧臺操作流程講解
卡布奇諾、拿鐵: 學(xué)習(xí)制作熱卡布奇諾、熱拿鐵;學(xué)習(xí)制作冷的卡布奇諾、冷的拿鐵
濃縮咖啡: 濃縮咖啡的制作與講解
奶泡: 打奶泡的方法與講解
拉花: 拉花愛心的制作與練習(xí)
【贈送物品】
1.校服四件套:帽子 領(lǐng)結(jié) 衣服 圍裙
2.工具六件套:24裱花嘴一盒 A級抹刀一把 軟刮刀一把 刮板一個 裱花棒一個 三角刮板一個
【教學(xué)優(yōu)勢】
小班教學(xué),,確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)
◆ 小班教學(xué),1-10人每班,課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證或ACIC國際認證證書
◆ 三年內(nèi)免費升級學(xué)習(xí),學(xué)校研發(fā)新品免費分享
◆ 學(xué)習(xí)過程組織各種活動,安排到米可各開店店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實習(xí),推薦就業(yè)
烘焙行業(yè)導(dǎo)師親自教學(xué)指導(dǎo)
◆ 擁有外教教學(xué),教授世界烘焙技術(shù)
◆ 師資力量均有10年左右經(jīng)驗
◆ 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗
【師資力量】
張寧老師
中國西點大賽榮譽評委,米可導(dǎo)師,當(dāng)今西點新技術(shù)代表,精通各種法式西點,其作品在中國西點領(lǐng)域占據(jù)重要位置!
授課風(fēng)格:作為西點大賽的評委,其技術(shù)水平是首屈一指的,張老師的課程總是充滿笑聲,學(xué)員喜歡張老師的課,通俗易懂,受益良多。
學(xué)員心聲:張老師,太喜歡您了,在米可巧克力夢工場中,我一生都不會忘記,創(chuàng)意十足,讓我腦洞大開,激發(fā)了我的激情,靈感大發(fā),我在您課堂上太多自信,每一次都希望您多點為我們上課!
周丹老師
港式甜品、奶茶新生代中的佼佼者,精通港式甜品,水果撈,臺式甜品,奶茶的制作,特別是在甜品店中的甜品新品創(chuàng)作上首屈一指,每款甜品都熱銷,引領(lǐng)時尚。
授課風(fēng)格:課堂上能激發(fā)學(xué)員靈感,幾乎每個月都有新品更新,是甜品界難得的創(chuàng)作型老師,學(xué)員特別喜歡周老師。
學(xué)員心聲:能與周老師共同學(xué)習(xí)甜品是一生中的榮幸,她讓我們懂得開店上產(chǎn)品如果根據(jù)市場變化而改變產(chǎn)品,一種甜品可釀出幾種不同甜品,口感,太佩服了!
【學(xué)校優(yōu)勢】
同等價格,教學(xué)質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全
◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程,學(xué)員對學(xué)校的滿意率達百分之九十五以上
◆ 學(xué)校硬件卓越,設(shè)備場地均為同類學(xué)校優(yōu)
◆ 與國際烘焙教學(xué)標準同步的設(shè)備與原料、技術(shù)
開店支持,創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高
◆ 學(xué)員遍布全國各地,指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地
◆ 學(xué)員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實習(xí)就業(yè)
◆ 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品,每季度免費升級新品
◆ 可為想開店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道
【教學(xué)理念】
世界絕大多數(shù)中,無論是人們的主食,還是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。我國的烘焙食品與世界其他比,還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量,還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面,還有大量工作要做。
【教學(xué)環(huán)境】
【關(guān)于我們】
成立于2012年的米可國際烘焙學(xué)院服務(wù)于西點烘焙教育領(lǐng)域,是國際西點烘焙培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)跑者??偛吭O(shè)立于蘇州,目前提供西點、烘焙、蛋糕、面包、咖啡、奶茶、翻糖、裱花、甜品等課程培訓(xùn)。米可國際烘焙學(xué)院,課程圍繞實操為主,情景化教學(xué),服務(wù)于零基礎(chǔ)、就業(yè)開店、興趣愛好、以及創(chuàng)業(yè)投資等人群,根據(jù)不同需求提供個性化的西點烘焙課程。
100%滿意度
蘇州米可國際西點學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0