蘇州咖啡奶茶飲品店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨(dú)立開店的能力。

【課程內(nèi)容】

米可品牌茶飲旗艦店

----------奶茶全科----------

基礎(chǔ)知識(shí)：

制冰機(jī)、封口機(jī)、操作臺(tái) 、果糖機(jī)、碎冰機(jī) 、開水機(jī)的說(shuō)明及小件工具使用說(shuō)明

手工奶茶系列：

原味奶茶、珍珠奶茶、紅豆奶茶、西米露奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、雙拼奶茶、奶茶三兄弟

血糯米奶茶、墨香奶綠、布丁奶茶、鮮奶凍奶茶、鮮芋奶茶、絲襪奶茶、泰式奶茶

鮮奶系列：

牛奶三兄弟、太妃牛奶奶茶、芒果歐蕾、鮮芋牛奶西米露

元?dú)夤任锱Ｄ?、鮮芋暴風(fēng)雪、四季拿鐵、烏龍拿鐵

冬日濃情系列：

意式摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡、原味咖啡、西米露巧克力、雙拼巧克力、紅豆巧克力、

布丁巧克力、珍珠巧克力、原味巧克力、阿華田、香濃玉米汁、紫薯椰奶汁

臟臟牛乳茶列：

黑糖鹿丸鮮奶、鹿丸可可鮮奶、小鹿出抹

沁香果茶系列：

鮮百香雙響炮、金桔檸檬雙鉆、香柚檸檬金鉆果茶、鮮百香綠茶、韓式柚子茶、鮮檸檬紅茶、

芒果綠茶、芒果雙鉆、桂圓紅棗茶、鮮檸檬紅茶、芒果綠茶、芒果雙鉆、桂圓紅棗茶

益菌多系列： 

鮮百香益菌多、檸檬椰果益菌多、芒果益菌多、綠茶益菌多

鮮果茶系列： 

蜜瓜四季春、超級(jí)水果四季春、超級(jí)水果綠研、滿杯百香果、滿杯橙子、

整顆爆擰綠茶、整顆爆擰四季春、滿杯紅柚、鮮桔檸檬、熱戀紅寶石、冰淇淋芒芒

夏日酷爽冰沙系列：

芒果牛奶冰沙、鮮百香晶鉆冰沙、鮮檸檬晶鉆冰沙、奇異果冰鉆香蕉芒果牛奶果昔、

香蕉奇異果果昔、抹茶星冰樂、摩卡星冰樂、和風(fēng)朱古力冰沙、北極光、晨曦

奶蓋系列：

慕斯奶蓋：慕斯奶蓋綠茶、慕斯奶蓋紅茶

芝士奶蓋：芝士黑提、芝士芒芒、芝士桃桃、芝士蜜瓜、芝士莓莓、芝士莓果

氣泡水系列：

胭脂檸檬金桔氣泡水、鳳梨咸寧氣泡水、西瓜氣泡水、多情百香果、雛田

----------咖啡全科----------

理論知識(shí)：

咖啡的起源、咖啡的生長(zhǎng)帶、主要生長(zhǎng)國(guó)的了解

三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解

咖啡豆的處理及烘焙：

處理：日曬、水洗及處理后對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化

 意式咖啡機(jī)的原理與使用：  

全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解

半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)

咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

 第磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)：  

單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）

意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）

 意式咖啡：  

espresso的制作，如何判定一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)，了解espresso的口感

奶泡與牛奶的選擇：

如何制作細(xì)膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶

奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解

咖啡拉花：

奶鋼杯的使用和嘴型的講解

愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析

鉤花：

鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操

單品咖啡：   

手沖咖啡的理論與實(shí)操、器具的挑選

虹吸壺的理論與實(shí)操

皇家比利時(shí)的理論與實(shí)操

冰滴的理論與實(shí)操

愛爾蘭咖啡的理論與實(shí)操

經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）

美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵

拿鐵（風(fēng)味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務(wù)的講解

畢業(yè)作品：

意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操

咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成

----------流行法式西點(diǎn)----------

基礎(chǔ)知識(shí)：

品牌、價(jià)格、作用、存放、使用功能

胚體制作：

戚風(fēng)胚、巧克力胚

提拉米蘇：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

芝士：

面糊的制作要領(lǐng)、蛋白打發(fā)技巧

白色戀人：  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

馬卡龍：

杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）

網(wǎng)紅曲奇：

淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法

千層蛋糕：

餅皮制作、組裝方法

心我所屬 :  

藍(lán)莓庫(kù)里、藍(lán)莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底

網(wǎng)紅舒芙蕾  : 

蛋白的打發(fā)技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的選用

冰皮月餅：

皮的制作技巧、模具的選用

柏林派 :  

派皮的制作、餡料的調(diào)配

青檸之夏 : 

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制

蛋黃酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

星空巧克力：

巧克力調(diào)溫、餡料的制作，灌模、脫模

夏日風(fēng)情之椰子：

巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調(diào)配

水果塔：

內(nèi)餡的制作、原料的選用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

噴砂淋面：

機(jī)器的使用方法及維護(hù)，操作手法的講解，裝飾美化

麻薯：

粉的選用、皮的制作技巧

檸檬塔 :

經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾

歌劇院：

產(chǎn)品的來(lái)歷、餡的調(diào)配、口感的百變制作

酸奶豆腐：

原料的選用、產(chǎn)品的搭配

裱花曲奇月餅：

內(nèi)陷的制作與調(diào)配、裱花冰皮的制作

畢業(yè)作品：

每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨(dú)立完成

----------港式甜品----------

糕點(diǎn)系列：

芒果班戟、榴蓮班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍、椰汁紅豆糕、椰汁蔓越莓糕、

焗荔茸西米布甸、焗紅豆西米布甸、焗榴蓮西米布甸、焗紫薯西米布甸、焗芋泥西米布甸

廣式糖水系列: 

養(yǎng)顏芝麻糊、陳皮紅豆沙、生磨核桃露、滋潤(rùn)杏仁茶、 芝麻糊配小圓子、紅豆沙配小丸子、

杏仁茶配小丸子、 核桃露配小丸子、芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露

西米露系列：

紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、芒果西米露、西瓜西米露、

雜果椰汁西米露、芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、楊枝甘露

果汁系列：

木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇異果汁

黑糯米系列：

紅豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米

奶昔系列：

木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇異果奶昔

雪山系列：

雪山?jīng)龇?、雪山黑糯米、蔓越莓白雪黑糯米、、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山楊枝甘露、榴蓮?fù)怠⒀┥搅裆?/p>

燉品系列：

杏仁蛋白、黃金番薯糖水、桂圓紅棗銀耳湯

小丸子系列：

多芒小丸子、金粉撈丸子、芒椰紅豆小丸子、芒椰小丸子、鴛鴦小丸子、芝麻糊小丸子、

紅豆沙小丸子、核桃露小丸子、蔓越莓紅豆沙小丸子

黑涼粉系列：

芒涼魅影、麒麟黑爽、椰汁西米露黑涼粉、芙蓉出球

撈嘢系列：

榴蓮撈嘢、芒果撈嘢、椰汁撈嘢

【盈利分析】

港式奶茶，投資少利潤(rùn)大，為中小投資者量身定做。店面大小在5平米以上即可營(yíng)業(yè)，快捷方便的操作，新鮮速遞，滿足不同消費(fèi)者的多種需求。原料由總部配送飲品口味，店址選擇在超市附近、大中院校門口、商業(yè)繁華地段等人流量比較大的地方，每天營(yíng)業(yè)額輕輕松松都可在一千多元，純利潤(rùn)空間則在60%以上，效益非?？捎^，是每個(gè)人爭(zhēng)相創(chuàng)業(yè)的首要選擇

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

米可學(xué)校-中國(guó)權(quán)威的咖啡實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對(duì)廣大愛好咖啡的學(xué)員們專門設(shè)置咖啡經(jīng)典實(shí)戰(zhàn)課程，也是受歡迎的課程；米可咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從咖啡的定位篇，咖啡的應(yīng)用篇，咖啡的分類篇，咖啡的鑒別篇，咖啡實(shí)操篇及咖啡開店實(shí)戰(zhàn)管理全方位實(shí)戰(zhàn)講解，讓你不僅了解咖啡，讀懂咖啡，品嘗咖啡，而且還會(huì)獨(dú)立制作咖啡！不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，而且還會(huì)開店?？Х葘?shí)戰(zhàn)課程為你全方位講解如何管理及運(yùn)營(yíng)咖啡廳，開店如何快速盈利的秘籍！打造業(yè)內(nèi)咖啡師。