蘇州面包烘焙培訓(xùn)課程

【課程介紹】

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

【課程內(nèi)容】

課時(shí)

面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解

第二課時(shí)

基礎(chǔ)類甜面包的制作

改良劑的認(rèn)識(shí)和選擇

攪拌機(jī)的使用及保養(yǎng)方法，面團(tuán)醒發(fā)及保存方法

第三課時(shí)

芝士尚里香、香蕉面包、毛毛蟲(chóng)、黃金洲

椰絲紅豆、弗羅里達(dá)辮子面包

第四課時(shí)

紫薯面包、藍(lán)莓芝士、培根芝士

第五課時(shí)

番茄芝士、墨西哥紅豆面包、日式紅豆面包

第六課時(shí)

吐司面團(tuán)發(fā)酵、保存方法

白吐司類：巖燒焗烤、德式焗烤

美式三明治、葡萄小吐司

第七課時(shí)

椰蓉吐司、豆沙吐司、奶酥菠蘿吐司

第八課時(shí)

法式面包制作及面團(tuán)的醒發(fā)保存

法棍、乳香片

第九課時(shí)

蒜香片、小法包（蔓越莓核桃）

第十課時(shí)

奶酪包、餡料制作、丹麥面包攪拌保存

第十一課時(shí)

甜丹麥面包：北海道、手撕包

第十二課時(shí)

咸丹麥面包：丹麥千層、丹麥長(zhǎng)條、丹麥紅豆

第十三課時(shí)

丹麥風(fēng)車、丹麥熱狗、乳酪方塔

第十四課時(shí)

甜甜圈的制作

雪花甜甜圈、海苔肉松甜甜圈

巧克力親親甜甜圈、豆沙炸包

第十五課時(shí)

課程總結(jié)，重點(diǎn)、難點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)習(xí)，畢業(yè)留念

【作品展示】

【課程費(fèi)用】

2980元

【課程時(shí)間】

15課時(shí)

【關(guān)于我們】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，蘇州可米可餐飲管理有限公司創(chuàng)辦了蘇州米可國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院，主要培訓(xùn)西點(diǎn)、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程......情景化教學(xué)、國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學(xué)，**教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們專業(yè)的教學(xué)設(shè)施，學(xué)院堅(jiān)持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學(xué)理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學(xué)?！?，合作共贏的辦學(xué)宗旨。