蘇州高等法式西點(diǎn)課程

【課程特色】

實(shí)踐操作  小班教學(xué) 開(kāi)店服務(wù)

【培訓(xùn)對(duì)象】

零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗(yàn)者都可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開(kāi)工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，小班制、情景化、實(shí)操教學(xué)為主，實(shí)用性、創(chuàng)新性特色教學(xué)，內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實(shí)用。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間9天左右，視個(gè)人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)有學(xué)會(huì)，下期可繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)。

上課時(shí)間：9：00-16:30

【培訓(xùn)內(nèi)容】

基礎(chǔ)知識(shí)：

品牌、價(jià)格、作用、存放、使用功能

胚體制作 ：

戚風(fēng)胚、巧克力胚

提拉米蘇：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

芝士：

面糊的制作要領(lǐng)、蛋白打發(fā)技巧

白色戀人  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

馬卡龍：

杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹(shù)莓夾心）

網(wǎng)紅曲奇：

淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法

千層蛋糕：

餅皮制作、組裝方法

心我所屬 :

藍(lán)莓庫(kù)里、藍(lán)莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開(kāi)心果餅底

網(wǎng)紅舒芙蕾  :

蛋白的打發(fā)技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的選用

冰皮月餅：

皮的制作技巧、模具的選用

柏林派 :

派皮的制作、餡料的調(diào)配

青檸之夏 :

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制

蛋黃酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

星空巧克力：

巧克力調(diào)溫、餡料的制作，灌模、脫模

夏日風(fēng)情之椰子

巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調(diào)配

水果塔

內(nèi)餡的制作、原料的選用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

噴砂淋面：

機(jī)器的使用方法及維護(hù)，操作手法的講解，裝飾美化

麻薯：

粉的選用、皮的制作技巧

檸檬塔 :

經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾

歌劇院：

產(chǎn)品的來(lái)歷、餡的調(diào)配、口感的百變制作

酸奶豆腐：

原料的選用、產(chǎn)品的搭配

裱花曲奇月餅：

內(nèi)陷的制作與調(diào)配、裱花冰皮的制作

畢業(yè)作品：

每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨(dú)立完成

【學(xué)員作品】

【贈(zèng)送物品】

校服四件套：衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

小班教學(xué)，，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

◆  小班教學(xué),1-10人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過(guò)考試才可頒發(fā)畢業(yè)證或ACIC國(guó)際認(rèn)證證書(shū)

◆  三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)分享

◆  學(xué)習(xí)過(guò)程組織各種活動(dòng)，安排到米可各開(kāi)店店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，推薦就業(yè)

烘焙行業(yè)導(dǎo)師親自教學(xué)指導(dǎo)

◆  擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)

◆  師資力量均有10年左右經(jīng)驗(yàn)

◆  各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗(yàn)

同等價(jià)格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆  擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆  學(xué)校硬件卓越，設(shè)備場(chǎng)地均為同類學(xué)校優(yōu)

◆  與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)

開(kāi)店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆  學(xué)員遍布全國(guó)各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國(guó)各地

◆  學(xué)員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)

◆  專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品，每季度免費(fèi)升級(jí)新品

◆  可為想開(kāi)店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道

【師資力量】

張寧老師

中國(guó)西點(diǎn)大賽榮譽(yù)評(píng)委，米可導(dǎo)師，當(dāng)今西點(diǎn)新技術(shù)代表，精通各種法式西點(diǎn)，其作品在中國(guó)西點(diǎn)領(lǐng)域占據(jù)重要位置！

授課風(fēng)格：作為西點(diǎn)大賽的評(píng)委，其技術(shù)水平是首屈一指的，張老師的課程總是充滿笑聲，學(xué)員喜歡張老師的課，通俗易懂，受益良多。

學(xué)員心聲：張老師，太喜歡您了，在米可巧克力夢(mèng)工場(chǎng)中，我一生都不會(huì)忘記，創(chuàng)意十足，讓我腦洞大開(kāi)，激發(fā)了我的激情，靈感大發(fā)，我在您課堂上太多自信，每一次都希望您多點(diǎn)為我們上課！

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

米可國(guó)際西點(diǎn)烘焙學(xué)院成立于2012年，是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、開(kāi)店服務(wù)、人才培訓(xùn)、品牌一體化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)為一體的機(jī)構(gòu)。2013年開(kāi)始米可大力發(fā)展人才創(chuàng)業(yè)板塊，以甜品制作工藝、西點(diǎn)烘焙、咖啡、飲品等培訓(xùn)服務(wù)為主題，設(shè)立了法式西點(diǎn)、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶飲品、咖啡拉花、歐式面包、甜點(diǎn)甜品、以及店面運(yùn)營(yíng)管理等專業(yè)課程，讓學(xué)員可以根據(jù)自己的喜好和需求自主選擇合適的課程。米可在培訓(xùn)行業(yè)定制了專屬路線，秉持“專業(yè)”，“專注”，“專心”的辦學(xué)理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學(xué)?！?，“合作共贏”的辦學(xué)宗旨立志打造國(guó)際品牌。

【教學(xué)環(huán)境】