上?？甥愶炁嘤栒n程

【課程簡介】

可麗餅（Crepes）是源起于法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產(chǎn)美味的海鮮外，布列塔尼具特色的就是風靡海內(nèi)外的可麗餅啰！據(jù)說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮(zhèn)，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，當?shù)厝酥缓脤⑹詹卦诘亟训拿娣勰贸鰜?，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，后來這薄薄煎餅成了當?shù)氐闹魇?，如今卻成為布列塔尼具代表性的特色美食。

【課程內(nèi)容】

1、可麗餅的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)，歷史文化。

2、可麗餅的原料選購標準。

3、可麗餅的原料預處理，奶油的打發(fā)技巧，保存方法。

4、可麗餅的加工工藝，餅胚制作及技巧，內(nèi)餡搭配的技巧及經(jīng)驗。

5、各式可麗餅的餡料特點，制作方法。

6、可麗餅的成品標準。

7、可麗餅店面的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧。

【課程時間】

不限制學習時間，依據(jù)個人特點，一般2-3天，學會為止

【教學流程】

1、公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【增值服務(wù)】

一次學習，終身免費享受該項目咨詢服務(wù)，經(jīng)營中任何問題都可咨詢，得到新鴻斌餐飲的專業(yè)人員的指導。

【作品展示】

【學校簡介】

新鴻斌上海培訓中心實地使用面積超千平米，教職團隊集結(jié)了國內(nèi)餐飲業(yè)屆各個菜系有多年豐富經(jīng)驗的教師，我們近期目標是是做未來五年后做亞洲專業(yè)的小吃技術(shù)培訓機構(gòu)，讓新鴻斌實現(xiàn)您的創(chuàng)業(yè)夢想!擁有業(yè)界的小吃培訓及項目整合技術(shù)，起源于1990年臺灣臺北市職業(yè)訓練中心，是由臺灣特級廚師張鴻欽先生，及原麥當勞亞太地區(qū)供應(yīng)商osi集團研發(fā)總監(jiān)machine共同創(chuàng)辦。

【教學優(yōu)勢】

1、售后支持：等學員掌握配方、制作技巧、產(chǎn)品店面經(jīng)營特點之后！在實際創(chuàng)業(yè)中遇到困難，仍可致電我們，在力所能及的情況下，我們都會幫助學員。

2、預約品嘗：有些食材因為時令和保鮮的問題，需要您提前預約到校品嘗。經(jīng)過您的品嘗、認可之后，您可以選擇是否在新鴻斌學習。

3、能充分運用完整的現(xiàn)代化餐飲管理模式，在出品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、觀念創(chuàng)新的出類拔萃的餐飲人士。倡導創(chuàng)新文化和綠色食物、綠色環(huán)保、綠色消費、在食品安全、衛(wèi)生安全、服務(wù)完會等擁有完整的科學體系。