武漢鐵板燒技術培訓班

【背景簡介】

鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，品的是食物的原始味道。

御美味鐵板燒采用中心特制研制的，烤出的食品色澤金黃，不縮小、入口特香、嫩滑無比、回味無窮、營養(yǎng)豐富、久吃不厭，烤制時香飄滿街，誘人食欲，品嘗一次，永遠是回頭客。

【培訓內(nèi)容】

北京口味

鐵板燒：鐵板汁：★鮮味鐵板汁★豉油鐵板汁★海鮮鐵板汁★白蘭地等

葷菜類：★雞翅★雞肉★培根卷★豬頸肉★羔羊肉★羔羊肉卷★肥牛肉★肥牛卷等

蔬菜類：★蘆筍★白靈菇★卷心菜★白菜★蘑菇★雞腿菇★青椒等

海鮮類：★扇貝★青口貝★鳳尾蝦★明蝦★魷魚圈等

主食類：★米飯★炒意大利面★炒意大利粉等

韓式口味

鐵板燒：鐵板汁：★鮮肉鐵板汁★熏肉鐵板汁★腌肉鐵板汁★海鮮鐵板汁

葷菜類：★牛肉★牛里脊★牛排★牛舌★牛腰

腌肉類：★西冷牛排★菲力牛排★肉眼牛排★五花肉

海鮮類：★魷魚★明蝦★鮑魚★扇貝★生魚片

日式口味

鐵 板 燒：鐵板汁：★原味鐵板汁★酸甜醬汁★三文魚醬汁★海鮮鐵板汁

食材類：★西冷牛肉★菲力牛肉★牛仔骨★銀鱈魚★帶子★鵝肝

花式口味

鐵 板 燒：鐵板汁：★海鮮鐵板汁★芝士醬汁★麻辣醬汁★香辣醬汁★酸痛醬汁

食材類：★基圍蝦★海蟹★魚排★鮮魷魚★牛排★雞排★豬排★三文魚★平魚★扇貝★金槍魚★牛肉★雞肉★洋蔥★圓白菜★豆芽★蘆筍★紅薯★香菇★洋蔥等

【教學安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張從新：特級廚師畢業(yè)于北京中國廚師學校烹飪系從業(yè)27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，美味中國 烹飪大賽金獎，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術總監(jiān)以來，結合多年理論教學與實踐 經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學無止境，勇于創(chuàng)新。

【學校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè)，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學員風采】