武漢炒粉炒面炒飯培訓(xùn)班

【背景簡介】

☆炒粉：是江西省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)！江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常愛食用的快餐。通常是將粉放熱水中過一下，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。

☆炒面：是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。

☆炒飯：網(wǎng)絡(luò)傳說炒飯的發(fā)明和李鴻章有關(guān)。但實(shí)為誤傳。李中堂只是清末人士，而炒飯歷史悠久，譬如我國的揚(yáng)州炒飯，在隋朝時(shí)期早已成形。而揚(yáng)州炒飯脫胎自碎金飯，即蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,就更加說明了炒飯出現(xiàn)的時(shí)期在更早以前。炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。

☆炒年糕：是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

☆炒米線：是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。屬于云南小吃。米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉干。特點(diǎn)是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。

☆炒豆絲：是湖北小吃，使用爆炒制作。原料早稻米，綠豆，豬肉，味精，醬油，精鹽，辣椒粉，白胡椒粉，蔥花，熟豬油。制作完成后豆絲脆而筋道，氣味芬芳，肉碼味鮮香稍辣。此小吃可可入鍋加清水煮成清湯豆絲，澆各種肉碼，風(fēng)味別具一格。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

味型 ★咖喱味★芝士味（焗飯）★海鮮味★香辣味★麻辣味★豆豉味★醬油味★老干媽怪味

炒花飯類 ★雞蛋炒米飯★揚(yáng)州炒飯★三丁炒米飯★蝦仁炒米飯★三絲炒米飯★老干媽牛肉丁炒米飯★雞脯肉丁炒米飯★黑椒牛柳炒飯★八寶炒飯等；

炒面類 ★雞蛋火腿炒面★豬肉絲炒面★蝦仁炒面★三絲炒面★牛肉絲炒面★雞肉炒面等 ；；

炒粉類 ★全家福炒鴛鴦粉★雞蛋炒河粉★蠔仔炒米粉★干炒牛河★肉絲炒河粉★蝦仁炒河粉★三絲炒河粉★牛肉炒河粉★雞肉炒河粉等 ；

炒年糕類 ★午餐肉炒年糕★培根炒年糕★雞蛋火腿炒年糕★黑椒牛柳炒年糕等；

炒米線類 ★雙花炒米線★雞蛋炒米線★肉絲炒米線★蝦仁炒米線★三絲炒米線★牛肉炒米線★雞肉炒米線等；

炒豆絲 ★素油炒豆絲★臘肉炒豆絲★雞蛋肉絲炒豆絲★老干媽牛肉絲炒豆絲★雞脯肉絲炒豆絲等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】                     

學(xué)費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

張從新：特級(jí)廚師畢業(yè)于北京中國廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年擅長中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng)，美味中國 烹飪大賽金獎(jiǎng)，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎(jiǎng)。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對(duì)中國菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學(xué)無止境，勇于創(chuàng)新。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等300多個(gè)火爆項(xiàng)目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營，也可一個(gè)店經(jīng)營多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn)，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓(xùn)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競爭力，讓您開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

【學(xué)員風(fēng)采】