武漢壓鍋飯技術(shù)培訓(xùn)班

【背景簡(jiǎn)介】

特色壓鍋菜五彩壓鍋，高壓燜燉、原汁翻滾、無(wú)須大廚、一人可操作，短時(shí)間出餐，特色壓鍋醬，葷素食材自由搭配一站式成店，無(wú)任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的人群，都適合開(kāi)店。

特點(diǎn)一：壓鍋菜以五彩壓鍋為炊具，選用了常見(jiàn)的豬、牛、羊、魚(yú)類(lèi)食材，與不同食材相搭配，加入特色醬料入鍋制作，采用密封高壓，不糊鍋鎖住營(yíng)養(yǎng)美味！開(kāi)鍋瞬間香氣四溢，沁人心脾！

特點(diǎn)二：以老湯壓制，壓完的成品略帶湯汁，全部入味，還能完整地保留實(shí)物本身的營(yíng)養(yǎng)，呈現(xiàn)出干香味濃，原汁原味，色香味俱全，食客食之味蕾全開(kāi)，欲罷不能！

特點(diǎn)三：把傳統(tǒng)烹飪技法的燒、煮改為壓力燜鍋，從全國(guó)各地菜系中選擇適宜于用壓力鍋烹制的菜品，調(diào)整味型，形成獨(dú)特的壓鍋菜風(fēng)味，被各地食客們所追捧。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

基 本 功

★味型調(diào)配技巧★切配技術(shù)★燜★燉技巧★火候掌握

食材處理

★青菜處理★家禽處理★水產(chǎn)品處理★干貨水發(fā)★餡料制作★肉料腌制

招 牌 菜

★泰山壓蠻?！镂洚?dāng)魚(yú)頭鮮★華山燜燒肉★丐幫燉土雞★少林白玉參★峨眉酸菜燴★金針?lè)逝！锒想u丸★肥腸豆腐★耗皇雞腳★蒿香帶魚(yú)★紅油牛肚★豐收菜★醬大排★醬香豬手★津白酥羊肉★麻辣鴨胗★泡椒牛蛙★麻辣血旺★飄香金瓜★咸魚(yú)茄子★干豆角燜排骨

特 色 菜

★白參香辣牛脯脯★鮮魚(yú)紅油山養(yǎng)肉★梅林汁青筍鵪鶉★香菇生燜土老雞★仔芋紅燉豬排骨★蹄花霸王野山雞★山珍紅繪東坡肉★小人參燜神仙鴨★仔姜燜鴨翅鴨掌★萵筍燜牛蹄筋

營(yíng) 養(yǎng) 湯

★銀芽海帶★木瓜百合★神仙雞★美味三色魚(yú)★養(yǎng)生肉丸湯★花旗參烏雞湯★蓮藕龍骨湯

蓋 澆 飯

★花菇雞翅蓋飯★平菇雞丁蓋飯★麻婆豆腐蓋澆飯★魚(yú)香肉絲蓋澆飯★小炒肉蓋澆飯★肉炒蒜苔蓋澆飯★紅燒排骨蓋澆飯★魚(yú)香茄子蓋澆飯★地三鮮蓋澆飯★豉汁排骨蓋飯★番茄滑蛋蓋飯★香干回鍋肉蓋澆飯★宮保雞丁蓋澆飯★回鍋牛肉蓋澆飯★火爆腰花蓋澆飯★家常豆腐蓋澆飯★紅燒魚(yú)塊蓋澆飯

泡菜涼菜

泡菜類(lèi)：★泡椒鳳爪★白云豬尾★白云鴨掌★白云豬耳★什錦泡菜王★泡筍子★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜條★桂花大蒜★蘿卜條★青紅辣椒

涼菜類(lèi)：★豆腐皮★海帶絲★蒜泥豬臉★三味黃瓜★涼拌三絲★涼拌金針菇★涼拌藕片★黑木耳

暴利飲品

★原味奶茶★原味豆?jié){★紅豆豆?jié){★鮮榨西瓜汁★鮮榨玉米汁★鮮榨橙汁綠/紅豆沙★秘制紅豆雙皮奶

【課程安排】

理論課：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

張從新：特級(jí)廚師畢業(yè)于北京中國(guó)廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年擅長(zhǎng)中式烹飪，精通川菜，湘菜，粵菜，宴席菜，白案，曾獲第三屆全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，美味中國(guó) 烹飪大賽金獎(jiǎng)，首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎(jiǎng)。曾任晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店（Hotel Helsinki五星）中餐總廚；具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對(duì)中國(guó)菜有著精湛的技能，出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來(lái)，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘：學(xué)無(wú)止境，勇于創(chuàng)新。

【學(xué)校介紹】

坐落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱(chēng)的餐飲講師、技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自香港、臺(tái)灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套特色的餐飲模式!

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)員問(wèn)答】

問(wèn)：入學(xué)條件有哪些？需要帶哪些物品？

答：只要你是身體健康、品德端正、無(wú)不良嗜好、無(wú)傳染性疾病、有志從事飲食創(chuàng)業(yè)或飲食行業(yè)工作的各界人士都可報(bào)名，學(xué)員來(lái)校報(bào)名只需攜帶身份證或其它有效身份證明。

問(wèn)：你們哪里可以先品嘗嗎?

答：是的，您可以先免費(fèi)品嘗產(chǎn)品再?zèng)Q定報(bào)名。我們培訓(xùn)中心如果沒(méi)有過(guò)硬的技術(shù)力量是不敢這樣**的，目的是讓學(xué)員看的到、摸得著、嘗得到產(chǎn)品，報(bào)名后學(xué)習(xí)更踏實(shí)、放心。

問(wèn)：你們的學(xué)費(fèi)包括哪些？學(xué)習(xí)期間還另外收費(fèi)嗎？

答：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)三年產(chǎn)品升級(jí)技術(shù)費(fèi)。學(xué)習(xí)期間不另外收費(fèi)。這個(gè)合同上會(huì)寫(xiě)的很清楚。

問(wèn)：老師不認(rèn)真教我，或者有保留怎么辦？

答：我們是專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，我們希望能有好的口碑能吸引來(lái)更多學(xué)員。而且我們的很多學(xué)員開(kāi)店后又來(lái)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)了別的項(xiàng)目。我們也給予了優(yōu)惠。我們對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)效果要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金。所以老師會(huì)毫無(wú)保留地教課。您學(xué)到了真正的技術(shù)生意好對(duì)我們培訓(xùn)中心來(lái)說(shuō)就是好的廣告。