【項目背景】
在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。東北餃子餡的種類多,葷的:豬肉,牛肉,羊肉,還有肉菜混合的,比如豬肉白菜,豬肉芹菜,牛肉大蔥,香菇雞肉。素的有三鮮餡的,素白菜的,素酸菜的,皮薄陷嫩,特點是湯汁飽滿、口味純正。
東北餃子館是一個知名的東北菜品牌,主要以經營北方餃子、東北知名菜肴為主,成立于上海,經過十多年的市場發(fā)展,哈爾濱餃子館已經成為了上海地區(qū)知名的東北菜品牌,受到了眾多消費者的喜愛。
作為餃子館,為知名的自然是東北餃子了,不過除了餃子之外,東北餃子館還有其他比較知名的東北菜,比如小雞燉蘑菇、東北地三鮮、鍋包肉、醬骨棒等等,除了這些比較知名的東北菜之外,東北餃子館還能夠讓消費者品嘗到哈爾濱紅腸,這些都是在其他東北菜館中品嘗不到的美味。
【培訓內容】
特 點
餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止葷食過多,影響消化吸收。
東北水餃系 列
★羊肉餃子★牛肉餃子★大肉餃子★大肉茴香餃子★大肉芹菜餃子★大肉韭菜餃子★大肉白菜餃子★大肉蘿卜餃子★雞蛋韭菜餃子★素三鮮★肉三鮮★角瓜雞蛋★酸菜豬肉★蘿卜豬肉★青椒豬肉★香菜豬肉★圓 蔥 豬 肉★香菇豬肉★松花蛋豬肉★玉米豬肉★豬肉大蔥★酸湯水餃等;
東北煎餃系列
★羊肉煎餃★牛肉煎餃★大肉煎餃★三鮮煎餃★大肉茴香煎餃★大肉芹菜煎餃★大肉韭菜煎餃★大肉白菜煎餃★大肉蘿卜煎餃雞蛋韭菜煎餃等;
東北餃子館
特 色
★東北醬大骨(45元)★醬豬腳( 30元)
鹵 菜
★豬耳朵(25元)★豬心(25元)★豬嘴(25元)★豬舌(25元)★牛肚(25元)★鴨翅(20元)★鴨菌(18元)★雞腳(18元)等;
涼 菜
★拌茄子(10元)★拌豇豆(10元)★拌苦瓜(10元)★拌涼面(10元)★拌香干(10元)★西紅柿(10元)★蒜泥黃瓜(10元)★拌海帶絲(10元)★油炸花生米(10元)★五香花生米(10元)★木耳芥末(10元)等;
燉 菜
★豬肉燉粉條(25元)★排骨燉冬瓜(25元)★牛肉燒黃豆(18元)★小雞燉蘑菇(28元)等;
小 炒(蓋 飯)
★素炒藕片(10元)★洋蔥雞蛋炒粉條(14元)★番茄炒菜花(10元)★椒香榨菜炒肉絲(14元)★蒜蓉娃娃菜(10元)★西葫蘆木耳炒雞蛋(14元)★豆芽炒蛋(12元)★豇豆炒肉(16元)★麻辣豆腐(12元)★肉炒蒜苔(16元)★酸辣土豆絲(12元)★黃花菜炒雞蛋(16元)★五彩黑白菜(12元)★白菜豬肉炒木耳(16元)★苦瓜炒雞蛋(12元)★小炒肉絲(18元)★香菇炒油菜(12元)★木耳炒肉絲(18元)★芹菜炒豆干(12元)★蘑菇炒肉片(18元)★干煸豆角(14元)★東北酸菜炒肉(18元)★鐵板雞蛋(14元)★鐵板粉絲包菜(18元)★鐵板豆腐(14元)★臘肉炒黃豆芽(18元)★醬燉豆腐(14元)★辣白菜炒五花肉(18元)★木須柿子(14元)★木耳豆腐炒粉絲(18元)★紅燒茄子(14元)★東北尖椒干豆腐(18元)★干煸土豆條(14元)★魚香肉絲(20元)★醬香土豆泥(14元)★溜肉片(22元)★肉末扒油菜(14元)★香辣豆絲(22元)★肉末扒茄子(14元)★干炸帶魚|黃花魚(26元)★豆干炒韭菜(14元)★回鍋肉(18元)★西紅柿炒茄絲(14元)★虎皮尖椒(28元)★火腿腸炒花菜(14元)★紅燒鱈魚(28元)★土豆片燒海帶(14元)★魷魚炒韭菜(28元)★青椒黃瓜炒肉(14元)★小炒蘑菇雞(36元)★臘腸丁炒四季豆(14元)★麻辣一鍋出(38元)★私房小炒圓白菜(14元) 蒜蓉辣醬炒蝦(48元)等;
湯 類
★羊雜湯(28元)★冬瓜丸子湯(15元)★青菜肉片湯(15元)★酸菜白肉他(15元)★榨菜肉絲湯(12元)★紫菜蛋花湯(10元)★木須柿子湯(10元)★豆腐小菜湯(10元)等;
面 類
★肥腸面(大碗13元小碗10元)★牛肉面(大碗13元小碗10元)★東北打鹵面(大碗12元小碗8元)★尖椒肉絲面(大碗12元小碗8元)★西紅柿雞蛋面(大碗12元小碗8元)★炸醬面(大碗12元小碗8元)★朝鮮冷面(8元)等;
【培訓課程】
理論課:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
實操課:
1.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【培訓時間】
老師一對一授課,,學會為止。一般5-10天左右,根據個人情況而定,直到完全掌握以上技術為止。
【開店支持】
1、根據個人投資能力指導選址,提供商圈評估分析。
2、根據店面地理位置及消費人群,制定營銷戰(zhàn)略及促銷方案。
3、根據店面商圈情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4、根據當地市場消費水平,提供店內經營產品及菜單定價參考。
5、提供店面招牌,店面POP,店面燈箱,效果圖參考。
6、提供店內經營常用設備 、器具的配置清單。
7、培訓之日起三年內技術免費升級,免費復學。
8、提供原材料、輔料、設備、器具的廠家采購渠道。
【學校介紹】
御美味是以:經典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐 飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部,人力資源部,學員服務中心及學校食堂,學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè),帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。
【學員風采】
【溫馨提示】
餃子館利潤分析
現在很多人喜歡吃餃子,餃子店的生意也不錯。一籠餃子10個,一般售價有6元、8元、10元,成本分別是2.8元、3.5元、4.2元,毛利潤分別是2.2元、4.5元、5.8元。
一日售出1200~2400籠,日毛利潤2800~9600元,除掉人工、水電、門面費及材料損耗,日純利潤2000~8000元,月純利潤6~24萬元。
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學 : 5.0