武漢特色燒烤烤海鮮培訓(xùn)

【項(xiàng)目背景】

烤魷魚、烤生蠔、烤扇貝是海鮮燒烤常見的幾種海鮮，因?yàn)槭蹆r(jià)親民，價(jià)格便宜深受好評(píng)。特別是在夏天，海鮮燒烤和冷飲一起，真叫人大呼爽！海鮮燒烤技術(shù)培訓(xùn)也是夏天餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中比較火爆的。由于海鮮燒烤利潤(rùn)高，生意火爆，成為小本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。

烤海鮮燒烤也已成為全世界使用廣泛的烹調(diào)方式之一，無(wú)論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場(chǎng)、旅游 景點(diǎn)到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤事物取之不盡,用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。廣泛的消費(fèi)群體和深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，使得整個(gè)燒烤市場(chǎng)正處于發(fā)展期。

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括 生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因?yàn)楦缓\、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，都有壯陽(yáng)、強(qiáng)精的效果。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

烤海鮮

★豪華烤鮑魚仔★蒜蓉烤生蠔★蒜蓉烤扇貝★雞汁烤生蠔★香辣扇貝★香烤圣子王★烤花甲★烤基圍蝦★烤魷魚花★烤秋刀魚★烤金絲魚★麻辣田螺★蔥姜炒花甲★小炒海瓜子★炒螺絲等

贈(zèng)送

★特色蝦仁烤面★牛柳烤面★蝦仁烤粉★牛柳烤粉★里脊肉烤面等

【培訓(xùn)課程】

1.講述的烤海鮮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)制。

2.烤海鮮醬料的制作技術(shù)與技巧。

3.開海鮮配菜的制作技術(shù)與技巧。

4.炒海鮮的的制作流程與方法。

5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。

6.燒烤爐的操作工藝講解 、注意事項(xiàng)。

7.開店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

1880元，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右可完全掌握。

惠酬賓

加學(xué)：★烤牛蛙★烤鴨脖★烤豬蹄★烤面筋★瘋狂烤翅★烤串系列等項(xiàng)目，總價(jià)打八-九折、另送一項(xiàng)，也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【關(guān)于我們】

佳肴匯是以：經(jīng)典特色小吃、飲食技術(shù)研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨(dú)有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實(shí)力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

政策優(yōu)惠培訓(xùn)實(shí)惠

佳肴匯培訓(xùn)學(xué)校擁有十八年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，一直相應(yīng)政府號(hào)召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學(xué)員一次選擇多種項(xiàng)目培訓(xùn)，會(huì)有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費(fèi)，減輕經(jīng)濟(jì)壓為，讓更容人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

【創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)】

青菜實(shí)際上利潤(rùn)大。以烤韭菜為主，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。如果在早市購(gòu)買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤(rùn)就高達(dá)800%。

肉類可以說(shuō)是燒烤中主要的菜品，牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。海鮮利潤(rùn)其實(shí)也挺大，利潤(rùn)輕松達(dá)到233%。副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%，一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤(rùn)可達(dá)234%。

酒水：利潤(rùn)達(dá)184%-370%，為它的消費(fèi)量大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以不起眼的礦泉水來(lái)說(shuō)，24瓶一箱的進(jìn)價(jià)13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤(rùn)分別是370%、184%。

燒烤單項(xiàng)利潤(rùn)都很大，不過(guò)每桌客人不可能只消費(fèi)利潤(rùn)高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤(rùn)327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤(rùn)率為40-50%。