深圳烘焙面包培訓課程

【課程介紹】

面包，起源于公元前2000多年的埃及，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

【課程內(nèi)容】

1、面包新產(chǎn)品的原料認識和作用

2、各種機器設備的認識和操作方法

3、各種模具的認識和使用方法

4、新產(chǎn)品西點，面團的新打法

5、面包發(fā)酵的講解和技巧

6、烘焙面包的時間溫度和烘焙技巧的講解

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)部表格

8、西點面包的造型整形、表面裝飾的制作

【作品展示】

【學習時間】

隨到隨學，循環(huán)授課，早上9:00-12:00下午13:00-17:00，簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。從原料認識到成品出爐全套實操，為每個學員配備一套學習工具，搭配配方，實操學習為主，反復練習，**教學質(zhì)量。

【師資介紹】

吳師傅

面點導師

簡介：

吳師傅出生于廣西，有多年面點蛋糕教學經(jīng)驗；擅長醬香餅，千層餅，包子系列，麥香餅、手抓餅、各種歐式面包、花式蛋糕和面包制作等，現(xiàn)任我校西式面點導師，從事西式面點行業(yè)多年，曾在廣州、東莞、佛山等多家蛋糕店擔任西點大師，擁有豐富的西點制作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。

【教學優(yōu)勢】

1、經(jīng)驗豐富

20年行業(yè)培訓經(jīng)驗，擁有數(shù)名精英師研發(fā)餐飲技術的團隊

2、技術**

核心技術培訓，秘方傳授，現(xiàn)場教學，實戰(zhàn)演練

3、教學方式

專業(yè)基地培訓，理論結(jié)合實踐，學員以真材實料操作為主

【教學環(huán)境】

【關于學?！?/b>