成都特色干鍋配方培訓班

【項目介紹】

干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

【課程內(nèi)容】

1、材料的選用、

2、磁粑醬制做及保管技術。

3、鹵水制做及保管技術。

4、糖色炒制及保管技術。

5、碼味調(diào)味技術。

6、香料炒制技術。

7、干鍋醬制作及保管技術。

8、材料的加工技術。

9、菜品制作技術。

10、 包含品種：

（1）香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋牛蛙。干鍋耗兒魚。

（2）五香味：干鍋肥腸，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋鴨頭。

贈送：價錢千元的老鴨湯技術。涼拌藕丁，涼拌黃瓜，雙椒木耳技術。

11、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

12、學員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。

13、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。

14、3年內(nèi)對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。

【教學作品】

【干鍋特色】

1.口味獨特，麻辣鮮香。

2.吃法靈活，可加湯加菜。

3.四季不衰，賺錢穩(wěn)當。

干鍋結合火鍋的特性，并經(jīng)過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”，干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

【教學風采】

【干鍋前景】

干鍋結合火鍋的特性，并經(jīng)過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”，干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

【學校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司本著誠信、務實、創(chuàng)新的企業(yè)精神，自成立以來，深受社會和學員好評。曾獲相關單位多項榮譽稱號。自開辦培訓以來，四川電視臺欄目組多次來我公司采訪報道。成都永香興餐飲管理有限公司是成都地區(qū)規(guī)模大，學員親自動手操作時間多，實力強，學員滿意度高的餐飲技術培訓公司。