【手撕鴨發(fā)展】
撕鴨,顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴(yán)格要求,生長(zhǎng)期在100天左右的野生湖鴨,配以酷客特制調(diào)料,結(jié)合幾十種香料和中草藥,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的密制,終成為營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、香味獨(dú)特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評(píng),因此被命名為“手撕鴨”。
【制作方法】
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡,泡至體色發(fā)白,再用水沖洗,以祛除血污,以**香料水潔凈。
2、因?yàn)轼喿又苯涌局?,所以一定要用香料水泡至入味,增香劑在快要腌好時(shí)加入,否則腌漬時(shí)間過長(zhǎng),香味會(huì)流失??緯r(shí)注意鴨子的擺放順序,先入鴨身,后放鴨頭,這樣便于出爐。
手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨,采用天然香料精制而成,具有味道獨(dú)特,香味透骨,色澤鮮美,味香不膩。
【學(xué)員作品】
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富!
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【師資介紹】
姓名:邱千
職業(yè):烤鴨培訓(xùn)主導(dǎo)老師,擅長(zhǎng)各類烤鴨烤雞,技術(shù)研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方,實(shí)體店生意火爆
現(xiàn)任:指導(dǎo)培訓(xùn)師,市場(chǎng)督導(dǎo)
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1、手撕鴨培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、手撕鴨原料的選購;
3、手撕鴨食材的預(yù)加工;
4、手撕鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、手撕鴨加工的工藝步驟;
6、手撕鴨經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【優(yōu)惠贈(zèng)送】
學(xué)兩樣送一樣,再減再送學(xué)三樣只要3000元