【課程介紹】
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富!
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1、北京烤鴨培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、北京烤鴨原料的選購(gòu);
3、北京烤鴨食材的預(yù)加工;
4、北京烤鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、北京烤鴨加工的工藝步驟;
6、北京烤鴨經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
【學(xué)員作品】
【課程背景】
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京菜式,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。
"北京烤鴨"營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,及18種氨基酸。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì),此物有致癌作用.
【師資介紹】
姓名:邱千
職業(yè):烤鴨培訓(xùn)主導(dǎo)老師,擅長(zhǎng)各類(lèi)烤鴨烤雞,技術(shù)研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方,實(shí)體店生意火爆
現(xiàn)任:指導(dǎo)培訓(xùn)師,市場(chǎng)督導(dǎo)
【優(yōu)惠贈(zèng)送】
學(xué)兩樣送一樣,再減再送學(xué)三樣只要3000元
【學(xué)員風(fēng)采】