【學(xué)校簡(jiǎn)介】
上海福杰餐飲管理有限公司成立于2010年,位于上海寶山區(qū)。中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深。五千年傳統(tǒng)文化成就了多種不同的美食文化。上海福杰主要從事食品研發(fā),技術(shù)培訓(xùn),品牌加盟及食品原輔料批發(fā)業(yè)務(wù),旗下注冊(cè)商標(biāo)有福記鴨品,小章生煎,直營(yíng)加盟店現(xiàn)有100多家,培訓(xùn)人次達(dá)一千多次,公司秉承“誠(chéng)信,創(chuàng)新,服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念,公司倡導(dǎo)生態(tài)飲食打造特色餐飲文化,歡迎有志之士加入共同發(fā)展。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
上海福杰餐飲培訓(xùn)采用“一對(duì)一”教學(xué)模式進(jìn)行系統(tǒng)全面的培訓(xùn),確保每一位學(xué)員都能獨(dú)自親手實(shí)踐操作;直到能夠不用師傅的陪同下把每一個(gè)技術(shù)要點(diǎn)技術(shù)配方、技巧學(xué)會(huì)為止,才能結(jié)業(yè)。福杰餐飲培訓(xùn)后期,如果有學(xué)員在開(kāi)業(yè)過(guò)程中出現(xiàn)技術(shù)方面的問(wèn)題,都可‘免費(fèi)’向福杰餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心咨詢(xún)。
上海福杰餐飲培訓(xùn)的營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家,和研發(fā)團(tuán)隊(duì),憑借自己獨(dú)到的見(jiàn)解,并以開(kāi)發(fā)和引進(jìn)并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學(xué)習(xí),現(xiàn)早已在餐飲界,享有很好的口碑!并為廣大想創(chuàng)業(yè)者,提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目。上海福杰的培訓(xùn)項(xiàng)目以投資小,效益高,回報(bào)快著稱(chēng),定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行,無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。
【師資介紹】
姓名:邱千
職業(yè):烤鴨培訓(xùn)主導(dǎo)老師,擅長(zhǎng)各類(lèi)烤鴨烤雞,技術(shù)研發(fā)我部果碳烤鴨手撕鴨為秘方,實(shí)體店生意火爆
現(xiàn)任:指導(dǎo)培訓(xùn)師,市場(chǎng)督導(dǎo)
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1、叫花雞的系統(tǒng)講述;
2、叫花雞原料的選購(gòu);
3、叫花雞食材的預(yù)加工;
4、叫花雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、叫花雞加工的工藝步驟;
6、叫花雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定
【學(xué)員作品】
【起源】
叫花雞又稱(chēng)常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區(qū)漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風(fēng)味獨(dú)特。
【做法】
1、活雞扭斷脖子——不放血,不拔毛;
2、從后門(mén)開(kāi)個(gè)盡量小的口把內(nèi)臟掏出洗凈內(nèi)腔
3、依個(gè)人口味在腔內(nèi)涂抹作料,也可以放上香料,不過(guò)一般是不放的,因?yàn)橄懔系奈兜廊菀讚屪吆扇~的清香;
4、黃泥加點(diǎn)水調(diào)成粘稠的泥漿,用泥漿把雞涂滿(mǎn), 一定要滲透到毛根部,表面抹均勻成橢球狀;
5、用荷葉把球包上,包嚴(yán)實(shí),用棉線(xiàn)扎好;