【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富!
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【實(shí)操內(nèi)容】
1、咸肉菜飯培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、咸肉菜飯?jiān)系倪x購;
3、咸肉菜飯食材的預(yù)加工;
4、咸肉菜飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、咸肉菜飯加工的工藝步驟;
6、咸肉菜飯經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【師資介紹】
姓名:陳光有
職業(yè):廚師,精通徽粵菜
現(xiàn)任:培訓(xùn)指導(dǎo),技術(shù)研發(fā)帶店指導(dǎo)
【培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
【學(xué)員作品】
【制作方法】
原料:咸肉適量 上海青適
各種咸肉菜飯照片
各種咸肉菜飯照片(20張)
量(我用的小油菜) 青蔥1根 姜絲少許 大米
做法:
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入青蔥碎和姜絲爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。
3)大米淘好后,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,咸肉,攪拌后蓋上蓋子,按下開關(guān)煮,開關(guān)彈起后,拔掉電源,用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
【學(xué)員風(fēng)采】