【菜品簡介】
小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋,是以小鍋取代大鍋,以吧臺取代桌椅,一人一鍋,圍坐于吧臺周圍,既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍,也可以各取所好選擇自己愛吃的鍋底,衛(wèi)生方便。早流行于日本,后傳入臺灣,現(xiàn)在在中國內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)這種時尚的小火鍋餐廳。
【課程內(nèi)容】
1.白湯的材料準備和制作
2.紅湯的材料準備和制作。
3.小火鍋鍋底,例如:鴛鴦鍋底,麻辣鍋底,骨頭高湯鍋底,養(yǎng)生菌菇鍋底等材料準 備和制作。
4.火鍋原材料的處理和制作。
5.各式蘸料的制作:香辣醬,麻辣醬,腐乳,花生醬,蒜蓉,麻油,蔥油等。
6.復(fù)習制作技術(shù), 獨立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。6.小火鍋等原料的保養(yǎng)及機器設(shè)備的維護。
7.店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風格。
8.投資預(yù)算分析及風險回避,店面經(jīng)營的日常管理。
【作品展示】
【教學特色】
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技 巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3. 學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【就業(yè)前景】
小火鍋,定位主流消費群,既傳承文化,又整合經(jīng)典,更代表著一種現(xiàn)代消費觀念、都市格調(diào)和流行趨勢。小火鍋因其包容性、吸納性、整 合性的特征以及都市化、時尚化、主流化的風格,給火鍋行業(yè)帶來了革命性的變革和里程碑式的突破,象征著中國火鍋業(yè)的升級與復(fù)興。
另外,伴隨著中國餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展,回轉(zhuǎn)小火鍋業(yè)必將掀起一個又一個跨時代的餐飲風暴,并引發(fā)一波又一波的美食狂潮,投資小火鍋無 疑能帶給您持續(xù)而穩(wěn)定的超值收益,其未來定會呈現(xiàn)出更加旺盛的生命力和不可估量的市場潛力,蘊藏著不可估量的巨大財富商機!
【培訓時間】
隨到隨學,老師一對一授課,不限制學習時間,,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
【關(guān)于我們】
蘇州香億富餐飲管理有限公司主要經(jīng)營項目有:蘇州小吃培訓、四川小吃培訓、地方特色小吃培訓、小吃技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓 、餐飲管理咨詢、小吃光盤、小吃設(shè)備銷售為一體的綜合性小吃培訓。
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