深圳刀削面培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面為。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜愛面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)。

【培訓(xùn)流程】

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

6、手把手教學(xué)，，學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)習(xí)優(yōu)惠】

1.免費(fèi)提供開店指導(dǎo)

2.外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿

3.殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報(bào)銷來校車費(fèi)。

4.特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元

【學(xué)員作品】

【利潤分析】

一家刀削面店鋪，房租費(fèi)用6萬，工人工資每月開銷1萬（使用機(jī)器人削面，沒有大廚的情況下）。每天賣200碗面，100份涼菜，還有各種鹵制品，平均每天賣500塊。食材成本涼菜和面的比例差不多，食材成本統(tǒng)一按40%算。平均每天的房租費(fèi)用是165元，工人工資每天平均333元，水電燃?xì)赓M(fèi)平均每天150元。每天的成本費(fèi)用是648元。賣200碗面平均每碗面10塊，能銷售2000塊，加上涼菜每份6塊，等于2600塊，再加上鹵制品500塊，等于3100塊，除去40%的食材成本等于1860塊，減去每天固定的費(fèi)用648塊，等于1212元。這就是每天的純利潤。所以，如果賣刀削面的銷量能夠上去，每天的利潤還是很客觀的。

【關(guān)于我們】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。

目前已在東莞、深圳、廣州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐飲培訓(xùn)基地。