【課程內(nèi)容】
1、雞只品種的選擇、處理、刀工;
2、柴火雞必備調(diào)料的認(rèn)識(shí)、用途;
3、學(xué)習(xí)掌握柴火雞核心醬料的制作;
4、學(xué)習(xí)柴火雞專(zhuān)用鮮骨高湯的選材、熬制;
5、學(xué)習(xí)各種柴火雞配菜的選購(gòu)、搭配、制作、擺盤(pán);
6、學(xué)習(xí)柴火雞炒制、火候控制、味道把控等技術(shù);
7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
9、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
9、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。
【教學(xué)方式】
采用四川傳統(tǒng)柴火雞的正宗做法,進(jìn)行挑選,優(yōu)質(zhì)原材料的篩選,精選雞只的腌制,專(zhuān)用配料調(diào)料的熬制,火力把控,雞只處理,基本刀工等一系列技術(shù)教學(xué),老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),分為理論以及實(shí)操兩大課程,每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動(dòng)手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。
【作品展示】
【市場(chǎng)前景】
俗話說(shuō)“民以食為天”,一句民間俗語(yǔ),高度概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),去年,中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億元大關(guān),連續(xù)18年增長(zhǎng)率保持在14.2%以上,全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過(guò)400萬(wàn)家。今年上半年,統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過(guò)10000億元,預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到2萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2013年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到3.3萬(wàn)億元,人均年消費(fèi)1500元。餐飲業(yè)高速發(fā)展,其中特色的餐飲行業(yè)發(fā)展更為迅猛,就柴火雞來(lái)講,它算是特色餐飲行業(yè)的杰出代表,在全國(guó)各地均可看見(jiàn)柴火雞店。在全國(guó)可以說(shuō)都是在火爆經(jīng)營(yíng)中,從這些不難看出柴火雞行業(yè)的前景是非常好的。
【教學(xué)文化】
公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營(yíng)理念,倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚,致力小吃飲食文化的傳播與推廣,真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái),為創(chuàng)業(yè)者開(kāi)拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
煌旗堅(jiān)持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端,力圖成為行業(yè)的標(biāo)桿。
【教學(xué)環(huán)境】
【公司介紹】
東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司
是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,已成為中國(guó)發(fā)展速度快、專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堅(jiān)持以小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、直營(yíng)渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,致力成為一家多元化、集團(tuán)化、現(xiàn)代化的企業(yè)。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6