【項目分析】
涼菜開店的成本,技術(shù)門檻以及風險都很低,卻利潤十分高,各類涼菜品種平均的利潤率高于50%,一個冰柜,1500左右,一個流動的推車一千左右。電子稱,菜刀,菜板,鹵肉素菜就還有大鍋等。六七千可以勉強開張了。適合各類人士進行創(chuàng)業(yè)嘗試。
在大排檔,很多人除了吃龍蝦和燒烤,還喜歡搭配一些涼菜,其中銷售火爆的當屬水煮毛豆、五香花生,螺螄的點擊率也比較高。這兩種菜在大排檔售價一般在10元/斤上下,螺螄也差不多。但事實上,在菜場毛豆和花生貴的時候5塊錢一斤,但到夏季銷售旺季都在兩三塊一斤,批發(fā)價更便宜:螺螄就在3塊錢左右。在進行加工以后,加上燃氣費,成本都在5塊一斤以內(nèi),也就是說,大排檔每賣出去一斤,利潤還有5元多。部分大排檔單一晚光涼菜起碼賣50斤,純賺2000多。
【學員作品】
【學習內(nèi)容】
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【操作內(nèi)容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.優(yōu)質(zhì)葷食,素食食材的篩選以及處理;
3.秘制鹵汁,辣椒油等一系列調(diào)料的制作方式;
4.熟食,冷食各種處理方法;
5.熟食冷食各自不同的冷處理;
6.涼菜刀工的學習;
7.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【學習環(huán)境】
【教學**】
**一
低風險,可先試吃,學員可來煌旗任一家培訓機構(gòu)考察試吃,滿意后再報名學習。
**二
一次性繳費,**中途不收任何費用。并享受技術(shù)升級服務。
**三
簽定學習協(xié)議蓋上公章,具有法律效力,**學員在報名后獲得的種種權(quán)利。
**四
技術(shù)與配方絕不保留、**學會,學習不合格者,可以反復學習,直到學會滿意為止。
**五
享有對老師的投訴權(quán),所有學員對老師不滿都可以向煌旗總經(jīng)理投訴,**每個學員利益不受損失。
【學校簡介】
在瞬息萬變的時代,煌旗堅持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端,力圖成為行業(yè)的標桿。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,已成為中國發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓機構(gòu)。堅持以小吃培訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,致力成為一家多元化、集團化、現(xiàn)代化的企業(yè)。
92%滿意度
煌旗小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學 : 4.6