【項目簡介】
鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮;鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為“活肉”層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,“滋溜”一聲,令人頗有一種成就感;喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗“唇齒留香”而余味悠長。
【教學方式】
煌旗絕味鴨脖采用楚湘美食絕密配方,老師現(xiàn)場培訓,分為理論以及實操兩大課程,每位學員均會分發(fā)到相應的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學員親自動手操作,師傅的指導,反復練習,直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
【教學內容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.不同食材的處理以及注意事項;
3.絕密絕味鹵汁的制作方法以及配方;
4.針對不同種類的食材的不同鹵制方法;
5.絕味鹵鴨絕密鹵制技巧。
6.原料采購、存放、保鮮技術;
7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【學員作品】
【市場前景】
絕味的配方由數(shù)十種香料科學配制而成,不含任何違禁物品,制做方法簡單,利潤高,鹵制的產品綠色健康,好吃不上火,且口味多樣化,適合各個地方各個階段的人群,東西南北、男女老少皆宜,既可做戶外休閑美食,也可做餐桌佳肴,市場前景非常廣闊。
【利潤分析】
以加工50斤左右的產品為例,大概成本50元左右的絕味鹵料、辣椒、花椒等輔料,可以鹵制150根鴨脖或210個鴨頭,一根生鴨脖的成本只需要1.6元--1.8元,零售價一般是5塊,一個生鴨頭成本1.7左右,零售價一般是4元--4.5元。日營業(yè)額1000元的話,除去鹵料、人工、水、電、房租,凈利潤在400元以上,而公司加盟商的平均日營業(yè)額一般在2000元左右,純收入在1000元左右,利潤非常可觀!
【師生風采】
【學校簡介】
在瞬息萬變的時代,煌旗堅持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端,力圖成為行業(yè)的標桿。是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,已成為中國發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓機構。
92%滿意度
煌旗小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學 : 4.6