【項(xiàng)目介紹】
板栗餅是一種食品。它以板栗,優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料,按歷代相傳的手工工藝精制而成,是閩北傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,早發(fā)源于福建地區(qū)。
制作講究,衛(wèi)生,不使用任何防腐劑和色素,以其皮酥、清晰多層,味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名,老少皆宜,吃后口齒留香,令人回味無窮,是大眾喜愛的健康食品。
【營養(yǎng)價值】
板栗營養(yǎng)價值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實(shí)中脂肪含量低的。普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉,亦可制成多種菜肴、烘培糕點(diǎn)等.
【教學(xué)方式】
煌旗板栗餅采用正宗做法以及標(biāo)準(zhǔn)餡料制作,發(fā)面技巧等,老師現(xiàn)場培訓(xùn),分為理論以及實(shí)操兩大課程,每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
【教訓(xùn)內(nèi)容】
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法;
3.板栗餅的制作方法;
4.包餡技術(shù)的指導(dǎo);
5.餅成型技巧;
6.烘焙火力的把控,時間控制,餅花紋的定型烘焙技術(shù);
7.餅品質(zhì)把控的技巧;
8.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
9.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
【作品展示】
【市場前景】
煌旗板栗餅是個很好的小型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目。只需要學(xué)好技術(shù)、然后找個好的店鋪或者小攤位,每天賣上幾千個也不是不可能的,還可批發(fā)到各個小店,板栗餅投資小,回本快,確實(shí)是一個初次創(chuàng)業(yè)風(fēng)險小的投資項(xiàng)目。
【利潤分析】
板栗餅餡料成本價3.0元/斤左右;板栗餅成本價3.5元/斤左右;當(dāng)前大中城市售價為8元-12元斤,毛利為65%-70%左右。正常情況下,每天營業(yè)額在1000-3000元,(大多板栗餅店日營業(yè)額都在3000左右)日收益為650-1950元。據(jù)統(tǒng)計(jì)來看,日營業(yè)額1000元,純利潤為50%,月可賺1.5萬元;每天營業(yè)額2000元,純利潤為53%,月賺3.18萬元;每天營業(yè)額為3000元,收益率為55%,月賺4.95萬...除去門面費(fèi)用,人員工資,一般投資半個月到一個月天內(nèi)就可以收回投資成本。
【師資力量】
烘焙項(xiàng)目培訓(xùn)師 - 梁老師
老師介紹:負(fù)責(zé)煌旗的蛋糕面包等烘焙類的教學(xué),是煌旗旗下加盟店煌旗西餅的指導(dǎo)老師,梁老師堅(jiān)持把自己多年經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)傳授給煌旗的每一位烘焙學(xué)員。
【學(xué)校簡介】
煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年,是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。
公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念,倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚,致力小吃飲食文化的傳播與推廣,真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個快速實(shí)現(xiàn)人生價值的新平臺,為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6