【項(xiàng)目介紹】
南瓜餅是一道傳統(tǒng)菜式,主要是以南瓜為原料做成的餅,各個(gè)地方的制作方法都不太一樣。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
從古至今,不論哪朝哪代,吃喝邋遢睡永遠(yuǎn)是我們永恒的主題。而吃之所以排在是有它的道理的、俗話說民以食為天就是這個(gè)道理。小吃以它方便、快捷、美味、宜操作,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,老少皆宜,人人喜愛。南瓜餅以投資少、見效快、回報(bào)高而紅遍大街小巷。
【營養(yǎng)價(jià)值】
1、 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2、類胡羅卜素:南瓜餅中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜餅中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
【學(xué)員作品】
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.老面發(fā)酵技術(shù);
3.不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握;
4.和面手法和配比技術(shù);
5.南瓜餅焰料的制作,配料的制作;
6.南瓜餅的制作;
7.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
8.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
【利潤分析】
南瓜大概5斤,糯米粉大概2.5斤,白糖適量,添加劑少量,面包糖適量,南瓜5斤大概5元,糯米粉2.5斤6~7元,加上其它材料,成本在15元左右,這個(gè)份量可以做90~100個(gè),按3個(gè)2元錢賣,可以賣到65左右,再除去油和煤氣,凈利潤可以達(dá)到40元,即你做一個(gè)南瓜賣完可以賺40塊,利潤相當(dāng)可觀
【師生風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年,是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司,累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6