【項(xiàng)目簡介】
蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜制作的一道流行于廣州西關(guān)的小吃,屬于粵菜系,人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說法,認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始。
隨著社會(huì)生活的發(fā)展,傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化,蘿卜牛雜是廣東傳統(tǒng)口味的一種適合全國的新味道,能滿足不同年齡的人食用,回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒暢,故而不上火,實(shí)屬一絕。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.配料的搭配比例;
3.調(diào)料的做法;
4.香料的調(diào)配;
5.蘿卜與牛雜的處理;
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
【學(xué)員作品】
【利潤分析】
吃過牛雜的朋友都知道,現(xiàn)在很多地方的牛雜都是一碗一碗的賣,價(jià)格基本都在5-6元/碗。但一碗牛雜大部分東西都是蘿卜,牛雜比較少,這樣的話,賣5元一碗的牛雜,利潤就能有3元毛利潤。6元一碗的話,毛利潤大概有3.5元。
假設(shè)賣100碗牛雜,每碗銷售5元,那么的總銷售額就是800元,毛利潤就是300元,如果你是擺攤賣牛雜,不需要店面月租的話,那么就有300元純利潤可以賺。
假設(shè)你是開店賣牛雜,有店面的話,店面月租為2000元/月,水電費(fèi)1800元/月。賣200碗牛雜,每碗銷售6元,毛利潤就是700元。一個(gè)月以30天計(jì)算,那么總毛利潤就有21000元,再減去房租和水電費(fèi)的固定開支3800元,那么一個(gè)月還能賺17800元。
【師生風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校以弘揚(yáng)傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念,真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者,精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái),為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
【師資介紹】
川味小吃培訓(xùn)師 - 曾老師
老師介紹:負(fù)責(zé)煌旗川味小吃教學(xué),是煌旗的老師傅,在煌旗任職多年,經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)專業(yè),做出的川味小吃味道正宗。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6