【課程介紹】
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。
【課程內(nèi)容】
1、鴨子的選擇,
2、鴨子處理技巧,
3、鴨子腌制技巧,
4、五香鴨腌制技巧,
5、麻辣鴨腌制技巧,
6、烤鴨技術(shù),
7、醬料配置,
8、鴨子調(diào)味汁技術(shù),
9、烤鴨爐,爆鴨爐使用方法,
10、烤制技巧,烤,爆鴨顏色控制。
【課程費(fèi)用】
2780元
【作品展示】
【教學(xué)模式】
采用烤鴨傳統(tǒng)做法,烤制過程方法,秘制調(diào)料的制作方法等一系列技術(shù)教導(dǎo),老師現(xiàn)場培訓(xùn),分為理論以及實(shí)操兩大課程,每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
【學(xué)校簡介】
煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年,是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大,己成為廣東乃至全國規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。
【優(yōu)惠政策】
1、免費(fèi)提供開店指導(dǎo);
2、外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿;
3、殘疾人,下崗工人,年齡55歲以上老年人,憑相關(guān)證件可報銷來校車費(fèi);
4、特別優(yōu)惠套餐,多優(yōu)惠4230元。
【教學(xué)環(huán)境】
【利潤分析】
加工烤鴨,投資不大,掌握加工技術(shù)后,只需購買一臺烤鴨設(shè)備,將鴨子及調(diào)味品采購回來即可,加工面積只需幾個平米,1~2人便可輕松進(jìn)行了。不管是開店或是流動經(jīng)營均可,配合鹵菜、涼菜同時經(jīng)營更佳。年效益應(yīng)是很可觀的,此項目特別適合下崗職工、待業(yè)人員、資金短缺以及缺乏生意經(jīng)驗的朋友,因為烤鴨的加工與銷售是一項很直接的生意。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6