廣州生煎包培訓(xùn)課程

【項目介紹】

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。

特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.和面，壓面，卷條下劑等一系列做法；

2.鮮肉餡料的制作；

3.包子包裹技巧；

4.包子的蒸煮以及生煎技巧；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【項目分析】

一個生煎包的成本僅3毛錢不到，1兩4個，成本即1.2元，售價可在4-6元不等，以4塊錢計算，1兩生煎的利潤為2.8元，以目前的市場行情來看，生煎不僅可作為早餐，因深受大眾喜愛，故中餐、晚餐，甚至夜宵都有人吃，故至少可賣出200-600份以上，即每天利潤可在2.8x200=560元，一個月利潤可在17000以上，利潤相當(dāng)可觀，這僅僅是按低的售賣價，保守的量來估算的?，F(xiàn)在生煎已完全融入大眾的正常飲食習(xí)慣當(dāng)中，就像平時吃的米飯一樣，現(xiàn)在還在發(fā)展階段，生煎將會成為未來小吃行業(yè)的主導(dǎo)。

【師資介紹】

特色小吃培訓(xùn)師 - 鄒老師

老師介紹：鄒老師是煌旗的特色小吃培訓(xùn)師之一，短短幾年間在煌旗進(jìn)步飛快，精通各種小吃。以其熱情負(fù)責(zé)的教學(xué)，贏得眾多學(xué)員的好口碑。

【學(xué)校簡介】

煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校堅持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端，力圖成為行業(yè)的標(biāo)桿。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，已成為中國發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

【學(xué)員風(fēng)采】