廣州小籠包培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

小籠包的歷史可上溯至北宋，美味流傳至今。清代同治年間，在今常州、無(wú)錫一帶出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮、無(wú)錫味甜，都具有皮薄餡多、鮮香美味等共同特點(diǎn)。但都以鮮肉小籠包為主，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、口感鮮美、齒頰留香，受到大眾的熱烈追捧。

【課程簡(jiǎn)介】

而今，小籠包在歷史長(zhǎng)河的發(fā)展之中也出現(xiàn)了許多分支，但傳統(tǒng)中的那絲美味卻依舊沒(méi)有改變。本公司經(jīng)典品種，灌湯小籠包就是在傳統(tǒng)小籠包的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，讓包子餡的湯汁更加豐厚，更加鮮美，讓包子的鮮美程度有了不止一個(gè)檔次的提升，讓人食之回味，唇齒留香，流連忘返。

【課程內(nèi)容】

1. 所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置；

2. 講解所用原料的作用及使用方法；

3. 專(zhuān)用餡料的調(diào)配；

4. 和面及發(fā)酵面團(tuán)的掌握，上籠時(shí)間及溫度的控制。反復(fù)練習(xí)原料到成品制作的全過(guò)程；

5. 學(xué)習(xí)各種原料，調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

6. 講解店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

【學(xué)員作品】

【市場(chǎng)前景】

傳統(tǒng)面點(diǎn)市場(chǎng)潛力巨大，以新興的包子專(zhuān)賣(mài)店為例——特制包子營(yíng)養(yǎng)健康、適合國(guó)人的口味和身體需求，以及飲食習(xí)慣，具有持續(xù)不斷的消費(fèi)需求。

新鮮出爐、現(xiàn)制現(xiàn)售的包子，遠(yuǎn)比速凍食品營(yíng)養(yǎng)，這將促使家庭在該類(lèi)食品的選擇上越來(lái)越多，這是包子專(zhuān)賣(mài)店存在和發(fā)展的必然性。另外，健康、方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn)，是包子店具有普遍適應(yīng)性的關(guān)鍵因素，為人們快速、營(yíng)養(yǎng)地解決日常飲食提供了新的選擇。從投資角度考慮，包子店屬于小投資、大回報(bào)的項(xiàng)目，并且上手簡(jiǎn)單、可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，加上消費(fèi)者對(duì)包子的需求無(wú)季節(jié)性，為包子店的發(fā)展提供了無(wú)限的操作空間。

【利潤(rùn)分析】

按3~5萬(wàn)元啟動(dòng)資金開(kāi)一間包子店，其投資比例如下：

一、設(shè)備投資：3000元；

1.燃?xì)饪鞠?00元、五層蜂窩底蒸籠260元

2.和面機(jī)800~1200元（日盈利在1000元以上需使用和面機(jī)）

3.不銹鋼操作臺(tái)280元

4.售貨臺(tái)100~300元

5.門(mén)頭裝飾300元

二、原材料：面粉、食用調(diào)和油、五花肉、調(diào)料、燃?xì)獾裙灿?jì)450元；

三、店面租金及其他費(fèi)用：租金為2000~5000元/月；員工工資及水電雜費(fèi)為3000元/月；流動(dòng)資金5000元（應(yīng)付開(kāi)業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況）。

以一個(gè)擁有5000人常住人口的居民區(qū)為例，若平均每天接待600~700個(gè)顧客，人均消費(fèi)2元左右，日營(yíng)業(yè)額為1300元，日純利潤(rùn)可達(dá)650元。若處于人口更為集中的商業(yè)區(qū)或校園附近，銷(xiāo)售利潤(rùn)將更加可觀(guān)，很賺錢(qián)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚。