惠州四川麻辣燙培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

四川麻辣燙是四川樂(lè)山一帶極具特色的地方名小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歷經(jīng)時(shí)代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛(ài)。四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點(diǎn)。食用時(shí)鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調(diào)料，后下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來(lái)又麻、又辣、又燙，甚為爽口。因其取材大眾化，煮食方便，所以?xún)r(jià)格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛(ài)好者追捧。因此四川麻辣燙遠(yuǎn)近聞名，盛行至今。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

禽肉類(lèi)：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等

水產(chǎn)品：串魚(yú)片●串魚(yú)腸●串魚(yú)泡●串蟹棒●串魚(yú)丸●串海帶●串魷魚(yú)●串墨魚(yú)●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等

蔬菜類(lèi)：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

【作品展示】

【學(xué)習(xí)安排】

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

【利潤(rùn)分析】

麻辣燙的設(shè)備投入大約在兩三千元，店租根據(jù)地段確定，好一點(diǎn)的旺鋪10萬(wàn)元以上一年，差一點(diǎn)的七八萬(wàn)元左右。每天銷(xiāo)售兩千到4千串，一個(gè)月就有6萬(wàn)到8萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，扣除成本2.4萬(wàn)元到3.2萬(wàn)元、人工一萬(wàn)元、月租金一萬(wàn)元，一個(gè)十幾平方米的小店每月盈利至少上萬(wàn)元。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校,成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

煌旗小吃培訓(xùn)擁有上百名特色小吃培訓(xùn)師傅以及數(shù)十名線上線下服務(wù)人員全心全意為學(xué)員服務(wù)，煌旗每一位培訓(xùn)師傅無(wú)論在之前擁有過(guò)何等成績(jī)都必須經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月以上的實(shí)習(xí)磨練期直到無(wú)論在小吃培訓(xùn)技術(shù)上還是服務(wù)態(tài)度上都必須達(dá)到煌旗要求，方可服務(wù)我們每一位的煌旗學(xué)員。

煌旗小吃培訓(xùn)提供潔凈衛(wèi)生而又寬敞的教學(xué)環(huán)境，完善的廚具設(shè)備，優(yōu)質(zhì)食材調(diào)料醬料香料等原材料供培訓(xùn)學(xué)員運(yùn)用。