桂林米粉制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認(rèn)為，制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

【利潤分析】

桂林米粉本小利大，盈利頗豐：一家30平米的桂林米粉店總共投資也就在2-5萬元左右就能輕松經(jīng)營了(總投資金額視城市、地段、裝修、面積等客觀因素而定)。基本毛利能達(dá)到60%左右及以上，月收入1~2萬，年利潤更是可達(dá)到數(shù)10萬以上，效益十分可觀。

想開個桂林米粉店，在廣東某些黃金地段的店面，店主一月純贏利5-8萬也不足為奇。

桂林米店屬地方名吃不會被淘汰，可以24小時營業(yè)不受時間段影響；外賣多，不受店面大小影響；店面經(jīng)營起來干凈衛(wèi)生，散事兒少，用人少，好打理；桂林米粉店投資少，利潤率高些，做起來壓力小的多。

【課程內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.鹵水的配方及制作技術(shù) ；

3.高湯的熬制技巧及保存；

4.各式桂林米粉制作流程；

5.桂林米粉各種配菜的制作及要點(diǎn)；

6.各種調(diào)料的采購信息；

7.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

8.開店選址指導(dǎo)、提供市場調(diào)查、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)優(yōu)惠】

1.免費(fèi)提供開店指導(dǎo)

2.外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿

3.殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報銷來校車費(fèi)。

4.特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元

【學(xué)校簡介】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。

目前已在東莞、深圳、廣州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐飲培訓(xùn)基地。

【學(xué)員風(fēng)采】