【項目簡介】
腸粉起源于廣東西關(guān)地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是西關(guān)憶中的廣式小吃之一,早在清代末期,西關(guān)街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、廣式腸粉的系統(tǒng)講述;
2、廣式腸粉原料的選購;
3、廣式腸粉食材的預(yù)加工;
4、廣式腸粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、廣式腸粉加工的工藝步驟;
6、廣式腸粉經(jīng)營定價原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【學(xué)員作品】
【利潤分析】
一般來講腸粉加的配料有:米漿、醬汁、湯汁、蔥花、生菜葉、雞蛋/瘦肉;其他成本:煤氣。一份雞蛋腸粉成本:米漿0.2元,醬汁0.2元,湯汁0.2元,蔥花0.1元,生菜葉0.2元,雞蛋0.5元,煤氣0.3元,一共是1.25元一份瘦肉雞蛋腸粉成本:米漿0.2元,醬汁0.2元,湯汁0.2元,蔥花0.1元,生菜葉0.2元,雞蛋0.5元,瘦肉0.2元,煤氣0.3元,一共是1.45元假設(shè),雞蛋腸粉銷售價格是4元一份,那么利潤就是4-1.25=2.75元假設(shè),瘦肉雞蛋腸粉銷售價格是5元一份,那么利潤就是5-1.45=3.55元,平均賣出200份,利潤就是710元,假設(shè)一個月利潤30天是21300元!一年255600元!
【師生風(fēng)采】
【學(xué)校簡介】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0