【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】
千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于閩菜系。由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長(zhǎng),是一種特別既有地方特色,又適合全國(guó)口味的食品。千里香餛飩在莆田有著悠久的歷史,千里香餛飩制作方便簡(jiǎn)單,有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,大眾口味,百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長(zhǎng)大,因此莆田人民對(duì)千里香餛飩有著深厚的感情。
【課程內(nèi)容】
1.鮮肉小餛飩制作;
2.大餛飩系列:三鮮餛飩、蝦仁餛飩、香菇肉餛飩、韭菜肉餛飩、芹菜肉餛飩、白菜肉餛飩、青菜肉餛飩、玉米肉餛飩、薺菜肉餛飩、大蔥肉餛飩等;
【課程安排】
1、原材料采購(gòu)、處理;
2、發(fā)面、和面、包制等方法和技巧培訓(xùn)。
3、各種調(diào)味粉的配方。
4、千里香餛飩整個(gè)操作工藝流程。
5、復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作,反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
6、面粉、肉制品等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。
7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。
【作品展示】
【利潤(rùn)分析】
以小店為例,基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤(rùn)為900元-1350元,除去員工工資加費(fèi)用467元+電費(fèi)30元+水費(fèi)10元=507。每天利潤(rùn)為393元-843元以上。年利潤(rùn)為14萬(wàn)-30w,計(jì)算誤差后,算20萬(wàn)左右。
【學(xué)校介紹】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者,嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié),致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲,用忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校愿景】
1、的企業(yè)文化和價(jià)值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過(guò)程中起到重要的推動(dòng)作用;
2、商學(xué)院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校,通過(guò)人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè);
3、有能力承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,依法科學(xué)經(jīng)營(yíng),合理照章納稅,并擔(dān)當(dāng)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)者;
4、2020年的生產(chǎn)總值達(dá)到100億,2030年生產(chǎn)總值達(dá)到500億元,2040年生產(chǎn)總值達(dá)到1000億元,2050年實(shí)現(xiàn)1500個(gè)億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè),成為以飲食為核心業(yè)務(wù)的國(guó)際化、多元化集團(tuán)公司。
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0