【項(xiàng)目介紹】
臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長,厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。相傳周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次,周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨,風(fēng)寒入骨,服過百藥不見起色,數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥,為文王搟制了一碗熱騰騰的面條,文王吃的大汗淋漓,精神煥發(fā),后為紀(jì)念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、傳授陜西臊子面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí);
2、陜西臊子面實(shí)際操作各種底料的配制及加工;
3、陜西臊子面實(shí)際操作原料的選購,加工技巧與過程;
4、實(shí)際操作陜西臊子面的制作過程及傳授各種技巧;
5、講解陜西臊子面的和面、煮面、調(diào)面的具體流程及操作方法;
6、實(shí)際操作陜西臊子面所需配料的具體調(diào)制方法;
7、認(rèn)知制作陜西臊子面所需的各種灶具;
8、講解開店選址、開業(yè)準(zhǔn)備、店內(nèi)布置、開業(yè)促銷、原料采購、成本控制、價(jià)格定位等;
9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持。
【作品展示】
【利潤分析】
一碗臊子面。成本在4元左右,可以賣10元甚至更高,一碗面就可以帶來6元的收益,每天賣出100碗(可以達(dá)到)就能為我們帶來600元的利潤,一個(gè)月下來就是一萬八,去除其他費(fèi)用,我們可以終獲利在12000以上。
按賣100碗計(jì)算:每碗低價(jià)位是7元,每碗濕面用4兩是標(biāo)準(zhǔn)定量,按4兩干面成本是7毛2分錢×100碗=成本是72元,100碗面×7元=700毛利潤-72元面的成本=628元,再去除每碗佐料和燃料成本1元,628-100=528元凈利潤×一月30天=15840×一年12個(gè)月=190080年利潤。
【學(xué)校簡介】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動(dòng)權(quán)。
【學(xué)員風(fēng)采】
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0