【項目介紹】
武大郎炊餅又稱武大郎燒餅,是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃,早出現(xiàn)于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食品,聞著香、吃著更香。 不過現(xiàn)在,在梁山的風景區(qū)還出現(xiàn)了一種餅,也叫武大郎燒餅,口感香脆、可口,在薄餅上面有好多的小孔,小孔的周圍布滿了白色的芝麻,經(jīng)過加工變成了金黃的顏色,讓人看起來很有食欲。因為它輕薄可口,所以平時可以當作零食吃。
【培訓內(nèi)容】
原味武大郎燒★醬香武大郎燒餅★麻辣武大郎燒餅★蛋香武大郎燒餅★牛肉武大郎燒餅★雞柳武大郎燒餅★里脊武大郎燒餅等
【培訓安排】
1.講述武大郎燒餅的歷史與基礎理論知識。
2.講述武大郎燒餅的營養(yǎng)價值與市場。
3.肉餡制作技術(shù)與技巧
4.半成品的處理
5.燒餅的制作過程
6.半成品處理與保存方法
7.武大郎燒餅的銷售技巧
【學員作品】
【利潤分析】
現(xiàn)在按市場價格面粉1.6元/斤,1斤面粉加水和好后出鮮面約1.7斤
1個面餅用鮮面團170克(0.34斤),0.31元
肉餡按12元/斤,用20克(0.05斤)0.6元
鵪鶉蛋(每斤約48個)0.12元
專用包裝袋每個0.08元
其他輔料及液化氣約0.1元
每個餅成本約1.21元
一袋面粉(50斤)出餅250個,零售價按5元/個
每袋面毛利潤250x(5-1.21)=947.5元
按每天加工4袋面粉,毛利3790元,除去人工費、房租費、水電費
如果一年按照10個月(300天)來銷售計算,一年的收入就可以實現(xiàn)90萬元。
【師生風采】
【辦學優(yōu)勢】
蘇州飄飄香小吃培訓學校多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權(quán)。
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0