【美食介紹】
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
【行業(yè)分析】
隨著人民生活水平的逐步提高,越來(lái)越多的人早已不以吃飽為終目的,而是要吃出品位!受西方飲食文化影響,各種西點(diǎn)餐廳、西式糕點(diǎn)店如雨后春筍般遍地開花,尤其在一線城市,學(xué)習(xí)西點(diǎn)成為潮流。全威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)到2013年,烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在日常生活中,人們對(duì)各種烘焙食品的需求將呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。西點(diǎn)是西方飲食文化中一顆璀璨明珠,這個(gè)市場(chǎng)有著無(wú)可估量的前景。由于西點(diǎn)市場(chǎng)并沒有太明顯的年齡區(qū)隔,老年人喜歡買西點(diǎn),家庭主婦喜歡買西點(diǎn),上班族喜歡買西點(diǎn),學(xué)生更喜歡買西點(diǎn),3歲-80歲均是潛在客戶群。再加上結(jié)合咖啡、飲品等產(chǎn)品,多元結(jié)合,不論西式糕點(diǎn)是主是副,都會(huì)為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)可觀的收益!
【課程內(nèi)容】
海綿蛋糕類:飄香方蛋糕、天使蛋糕、瑞士紋身蛋糕、椰香蛋糕、紅棗蛋糕、雞蛋蛋心圓、原味海綿胚、咖啡胚、雙色三角蛋糕、虎皮蛋糕等;
戚風(fēng)蛋糕類:抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑馬卷、肉松調(diào)理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、戚風(fēng)胚、北海道戚風(fēng)等;
油脂蛋糕類:棗泥蛋糕、檸檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、蜂巢蛋糕等;
紙杯蛋糕類:紅豆紙杯、肉松紙杯、巧克力紙杯、葡萄紙杯、紫薯紙杯、奶油紙杯等;
脆皮模具類:肉松貝殼蛋糕、梅花王蛋糕、小熊貓蛋糕、桃心蛋糕、小方磚蛋糕、圓餅蛋糕、櫻桃小丸子蛋糕等;
裝飾蛋糕類:千層蛋糕、水果甜三角、草莓方磚、花式多層、三角蛋糕、奶油杯等。
【學(xué)員作品】
【課程安排】
1、講解蛋糕的由來(lái)、特點(diǎn)及蛋糕的流行趨勢(shì)等入門必備常識(shí)
2、了解和認(rèn)識(shí)蛋糕制作的基本設(shè)備和工具的使用方法和特點(diǎn)
3、蛋糕原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧,了解原料的特點(diǎn)和使用方法
4、蛋糕的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng),傳授本項(xiàng)目所有西點(diǎn)品種的制作技術(shù)
5、反復(fù)練習(xí)所學(xué)品種,熟練掌握制作方法
【教學(xué)流程】
1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;
6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模,深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù),為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火,掀起燎原之勢(shì),在中國(guó)大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京,十二大集運(yùn)營(yíng)管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)基地。
【學(xué)校規(guī)?!?/b>
憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火,掀起燎原之勢(shì),在中國(guó)大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京,十二大集運(yùn)營(yíng)管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個(gè)大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營(yíng)服務(wù)的無(wú)縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
【教學(xué)理念】
培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英,為員工提供的就業(yè)能力,一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
我們?cè)诒小白銎髽I(yè)”的同時(shí),把“培養(yǎng)員工”當(dāng)成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)和的就業(yè)能力;其教師團(tuán)隊(duì)就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成,餐飲培訓(xùn)基地,由享有廚師盛譽(yù)的大師親臨指導(dǎo),由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教!
【學(xué)校宗旨】
精神:勇于進(jìn)取,勇于創(chuàng)新,追求卓越。
經(jīng)營(yíng)理念:社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重;企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營(yíng)策略:專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
【師生風(fēng)采】
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合5.0分
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0