成都專業(yè)咖啡師培訓(xùn)全能班

【課程介紹】

基礎(chǔ)理論、Espresso的標(biāo)準(zhǔn)和萃取、單品壺具5種、手沖細致萃取、虹吸4種方法、花式咖啡、意式系列、專業(yè)感官、拉花基礎(chǔ)圖案加進階圖案、咖啡烘焙初級、咖啡設(shè)備器具的使用方法和保養(yǎng)。（預(yù)約報名者贈送飲品學(xué)習(xí)）

【課程內(nèi)容】

階段

1、深入了解咖啡加識。了解咖啡鰣種植環(huán)境需求，世界咖啡樹品種分

析殛咖啡果成分分析i

2、了解全球不同產(chǎn)區(qū)低高海拔咖啡豆特征，口味分析學(xué)習(xí)咖啡生豆分級知識，如藍山、夏威夷、哥恰比亞、曬、曼特寧。

3、了解世界各國采豆的方法、常用日曬、水洗、風(fēng)干、蜜處理、動物法處理講解．

4、了解歐洲烘培標(biāo)準(zhǔn)分析、美國烘培標(biāo)準(zhǔn)分析、中國目前烘培與歐美的對比分析；

5、熟悉各國經(jīng)典調(diào)制咖啡成分與口味分析，滋味、口感、香味

6、日?？Х任萘餍械呐菘Х裙ぞ咧v解與對比，如冰滴、摩卡、虹吸、法壓、艾麗壓、手沖、越式、土耳其等。

第二階段：

1、意大利咖啡咖啡機品牌介紹、功能使用

2、講解商用咖啡機如何接電、接水、廢水處理；

3、咖啡磨豆機使用與介紹i

4、實操體驗：商用咖啡機日常維護、保養(yǎng)與清洗講解與練習(xí)；

5、實操體驗：單份手把、雙份手把粉量與填壓技巧練習(xí)；

6、實操體驗：意大利特濃咖啡研磨、萃取、口味分析練習(xí)與實踐

第三階段：

1、實操體驗：奶缸造型、材質(zhì)分析；

2、實操體驗?zāi)膛菥W(wǎng)滾法與旋轉(zhuǎn)法打法

3、實操體驗：手沖練習(xí)美式、日式手法對比

4、實操體驗+咖啡粉的粗細研唐與粉量使用

5、實操體驗使用不同水溫與各國咖啡豆（如牙買加、哥倫比亞曼威

夷、埃塞俄比亞、肯尼亞等）烘焙的佳搭配；

第四階段：

實操體驗：多達50款不同傳統(tǒng)花式咖啡品種制作，練習(xí)與品嘗。

如美式黑咖啡、美式卡布奇洛、法式卡布奇洛、意式卡布奇洛、責(zé)婦人、曼特寧、

摩卡可可等

第五階段：

1、咖啡雕花的認(rèn)識

2、咖啡雕花的手法技術(shù)指導(dǎo)

3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花實操

4、實操體驗：咖啡雕花針不同材質(zhì)與雕花帶來的效果j

5、宴操體驗咖啡雌花創(chuàng)意圖案制作，練習(xí)與品嘗。

練習(xí)圖案有旋律、樹葉、竹子、九尾草、嗦梅、紫刺花、

四葉草、美女、老人、玫瑰花等多種圖案；

第六階段：

拉花壺與奶缸的區(qū)別；

拉花壺的拿法與抖動技巧；

心形咖啡的拉法與步驟分解練習(xí)

心形咖啡與雕花結(jié)合練習(xí)

第七階段：

1、了解咖啡出品的分類與灘

2、學(xué)會鑒別速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別與優(yōu)劣

3、咖啡器皿（咖啡碟、咖啡匙）的正確使用與講解

4、各類咖啡加糖的深度剖析與講解

5、各類咖啡與甜點搭醐臺的講解及推薦

6、實操體瞼與練習(xí)多種經(jīng)典咖啡出品制作，如

Capuccino（卡布奇諾）、Latte（拿鐵）、Mocha（摩卡）、CaramelMacchiato（焦糖瑪奇朵）、CaffeAmericano（美式咖啡）、Mandehling（曼特寧）等等

【學(xué)員學(xué)習(xí)】

【培訓(xùn)時間】

360課時（每課時50分鐘）備注：這是基本課時，因為是一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，360課時沒有學(xué)會的學(xué)員還會繼續(xù)學(xué)。

【教學(xué)優(yōu)勢】

一對一針對性教學(xué)，而非大小班制或滾動式教學(xué)，專注咖啡師培訓(xùn)八年，就業(yè)率一直名列前茅；

對學(xué)員高要求，學(xué)員專業(yè)性高于普通咖啡師，有足夠技術(shù)和知識面應(yīng)對市場；

學(xué)員幾乎全天無輪流實操；

學(xué)習(xí)時間跨度比較大，不限制原材料使用；

教學(xué)靈活，根據(jù)每個學(xué)員不同情況選擇不同教學(xué)方式；

【就業(yè)優(yōu)勢】

這里學(xué)員不*就業(yè)（可推薦就業(yè)，根據(jù)學(xué)生意愿），但也從不擔(dān)心就業(yè)，這幾年江智百樂咖啡學(xué)員快的畢業(yè)第1天就找到咖啡師工作，慢的2-4天就找到，部分學(xué)員還未畢業(yè)就被相關(guān)單位錄取，八年來就業(yè)率一直保持，而且90%是學(xué)員自己找的單位。在這里你會學(xué)到扎實全面的技術(shù)和廣泛專業(yè)知識，這樣的人才才有市場。而非靠學(xué)校*就業(yè)，培訓(xùn)學(xué)校推薦的單位往往不會太好，就業(yè)職位、薪資不明確。你在百樂咖啡能帶給你的永遠是能應(yīng)對市場專業(yè)技術(shù)和知識，有了這些，你才擁有去選擇職業(yè)、工作單位、薪資的自由！

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)校】

江智百樂咖啡是成都首家咖啡專業(yè)類培訓(xùn)工作室，專注咖啡師培訓(xùn)8年，一對一獨特教學(xué)模式。由09年成立的啡緣咖啡培訓(xùn)工作室發(fā)展至15年后創(chuàng)立。2016年10月24日，在工作室的基礎(chǔ)上，成立百樂咖啡餐飲管理有限公司。