營(yíng)養(yǎng)師初級(jí)培訓(xùn)課程

【課程提要】

一、營(yíng)養(yǎng)師是怎樣的一種職業(yè)？

營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)師不但是食物的專(zhuān)家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專(zhuān)家，需要掌握大量專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，因此存在一定的門(mén)檻，需要相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

營(yíng)養(yǎng)師旨在構(gòu)建具有實(shí)踐技能的基層營(yíng)養(yǎng)工作隊(duì)伍，提高基層和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)**及慢病防控能力，以幫助大家實(shí)現(xiàn)健康飲食、提高免疫力、降低慢性病發(fā)病幾率等。

二、營(yíng)養(yǎng)師需要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生系列專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試——營(yíng)養(yǎng)師規(guī)范化培訓(xùn)考核大綱，制定一套更加科學(xué)的學(xué)習(xí)課程，有針對(duì)性的進(jìn)行了學(xué)習(xí)內(nèi)容擴(kuò)展，重在實(shí)際應(yīng)用，課程包含醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、食品標(biāo)簽等。

【課程內(nèi)容】

（一）基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)

2.脂類(lèi)

3.碳水化合物

4.能量

5.礦物質(zhì)

6.維生素

7.膳食纖維與水

（二）人群營(yíng)養(yǎng)

1.人群營(yíng)養(yǎng)

2.營(yíng)養(yǎng)教育

3.不同生理人群營(yíng)養(yǎng)

4.特殊條件人群營(yíng)養(yǎng)

（三）食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

1.食物營(yíng)養(yǎng)

2.食物中毒

3.食品衛(wèi)生與管理

（四）臨床營(yíng)養(yǎng)部分

1.概述

2.醫(yī)院基本膳食

3.治療、試驗(yàn)和代謝膳食

4.消化系統(tǒng)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

5.呼吸系統(tǒng)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

6.心血管系統(tǒng)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

7.泌尿系統(tǒng)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

8.內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

9.血液系統(tǒng)疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

10.傳染病與飲食營(yíng)養(yǎng)

11.兒科疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)

12.腫瘤與飲食營(yíng)養(yǎng)

13.外科疾病的營(yíng)養(yǎng)治療

14.腸內(nèi)及腸外營(yíng)養(yǎng)支持

15.食物過(guò)敏與食物不耐受

【授課教材】

【權(quán)威職稱(chēng)考試】

營(yíng)養(yǎng)師作為衛(wèi)生系列專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試的科目之一，是國(guó)家法定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格——衛(wèi)生系列技術(shù)職稱(chēng)的一種。營(yíng)養(yǎng)師職稱(chēng)考試是國(guó)家衛(wèi)生職稱(chēng)考試的科目之一，是全國(guó)統(tǒng)一考試，一年一考。營(yíng)養(yǎng)師是人社部和衛(wèi)健委聯(lián)合認(rèn)證發(fā)證的衛(wèi)生系統(tǒng)職稱(chēng)證書(shū)。營(yíng)養(yǎng)師職稱(chēng)證書(shū)不僅是營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)的法定與權(quán)威證明，更是國(guó)家高度認(rèn)可和重視的新興職業(yè)。

【報(bào)考條件】

報(bào)名參加衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試的人員，要遵守中華人民共和國(guó)的憲法和法律，具備良好的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)和敬業(yè)精神，同時(shí)具備下列相應(yīng)條件：

（1）取得相應(yīng)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)學(xué)歷，從事本專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作滿(mǎn)5年；

（2）取得相應(yīng)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科學(xué)歷，從事本專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作滿(mǎn)3年；

（3）取得相應(yīng)專(zhuān)業(yè)本科學(xué)歷或碩士學(xué)位，從事本專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作滿(mǎn)1年。

【考試安排】

營(yíng)養(yǎng)師資格考試實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一組織、統(tǒng)一考試時(shí)間、統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一考試命題、統(tǒng)一合格標(biāo)準(zhǔn)的考試制度，原則上每年進(jìn)行一次。

◆考試時(shí)間：考試一年一期，每年5月底或6月初參加全國(guó)統(tǒng)一的衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試。

◆考試地點(diǎn)：全國(guó)各地均設(shè)考點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際情況推薦合適的考點(diǎn)報(bào)考。

◆考試科目：初、中級(jí)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試設(shè)置“基礎(chǔ)知識(shí)”、“相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)”、“專(zhuān)業(yè)知識(shí)”、“專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力”四個(gè)科目。

◆考試形式：人機(jī)對(duì)話（機(jī)考）的形式，題型為選擇題。

【關(guān)于證書(shū)】

（一）考試依據(jù)

1. 原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等22個(gè)部門(mén)共同印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)心理健康服務(wù)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)衛(wèi)疾控發(fā)〔2016〕77號(hào)）。

2. 國(guó)家衛(wèi)健委、中央政法委等10部委聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于印發(fā)全國(guó)社會(huì)心理服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案的通知》。

（二）成績(jī)考核與查詢(xún)

1.除護(hù)理學(xué)初級(jí)（師）專(zhuān)業(yè)仍采用紙筆考試方式外，其他116個(gè)專(zhuān)業(yè)全部采用人機(jī)對(duì)話考試方式。

2.考試成績(jī)實(shí)行兩年為一個(gè)周期的滾動(dòng)管理辦法，在連續(xù)兩個(gè)考試年度內(nèi)通過(guò)同一專(zhuān)業(yè)4個(gè)科目的考試，可取得該專(zhuān)業(yè)資格證書(shū)。

3.考試試題均為客觀題，采用計(jì)算機(jī)統(tǒng)一評(píng)分，不接受成績(jī)復(fù)核申請(qǐng)。

4.考試成績(jī)將于考后2個(gè)月公布，考生可憑本人準(zhǔn)考證號(hào)和有效證件號(hào)登錄中國(guó)衛(wèi)生人才網(wǎng)，進(jìn)入“成績(jī)查詢(xún)”專(zhuān)區(qū)查詢(xún)成績(jī)，務(wù)請(qǐng)考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)下載打印并妥善保管成績(jī)單，逾期無(wú)法補(bǔ)打和補(bǔ)辦。

（三）證書(shū)頒發(fā)

參加國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試并成績(jī)合格者，由國(guó)家衛(wèi)健委和人社部頒發(fā)《營(yíng)養(yǎng)》初級(jí)——專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格證書(shū)，該證書(shū)在全國(guó)范圍內(nèi)執(zhí)業(yè)有效。

通過(guò)考試取得專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格，表明其已具備擔(dān)任衛(wèi)生系列醫(yī)、藥、護(hù)、技相應(yīng)級(jí)別專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的水平和能力，醫(yī)院根據(jù)工作需要，從獲得資格證書(shū)的人員中擇優(yōu)聘任。