【課程介紹】
港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”,經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承,也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。本課程專門為學(xué)員安排了15課時(shí)的課程里共30多款的品種系列,包括西米露類、小丸子類、水果撈類、港式經(jīng)典、鮮果冰、奶昔、果爽類、白雪類、小吃類、奶茶類、布甸類、糕點(diǎn)慕斯類等的全套做法和操作要領(lǐng)。
【課程內(nèi)容】
1、港式甜品的起源介紹,臺(tái)式甜品的發(fā)展趨勢(shì),大陸甜品店與港澳臺(tái)甜品店的區(qū)別與差距;
2.甜品的綜合分類及了解,充分認(rèn)識(shí)所學(xué)課程是代表甜品發(fā)展方向的全新高端產(chǎn)品,特別對(duì)開甜品店的學(xué)員進(jìn)行店內(nèi)高端甜品產(chǎn)品生產(chǎn)分布進(jìn)行詳細(xì)了解;
3、開甜品店所用甜品機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)使用、采購,及做出高端甜品產(chǎn)品所用機(jī)器的了解,采購;
4、開甜品店所用甜品原料的認(rèn)識(shí)、采購,及做出高端甜品產(chǎn)品所用的原料對(duì)比,采購;
5、所用甜品原料及機(jī)器的基本費(fèi)用與售賣產(chǎn)品的收入所產(chǎn)生的利潤分析,使學(xué)員充分了解在中端或高端地區(qū)開店所賣甜品售價(jià)的匹配;
6、甜品連鎖店的開店方法與經(jīng)營方式,把連鎖店面甜品技術(shù)全面介紹,及員工管理、節(jié)省成本的方法;
7、傳授開甜品店技術(shù)及先進(jìn)的SEN臺(tái)式管理經(jīng)驗(yàn),做到在家里可以全面掌控甜品店面的所有情況;
8、以東南亞先進(jìn)的甜品技術(shù)及港澳臺(tái)高端甜品店為主的教學(xué)模式,讓學(xué)員充分了解及學(xué)習(xí)當(dāng)今甜品店開店所需的甜品技術(shù),并把新的甜品新品技術(shù)全面掌握。
【作品展示】
【培養(yǎng)目標(biāo)】
以培養(yǎng)精通甜品文化、甜品原料的辨別制作、甜品制作的人才,注重學(xué)員基本功技能,具備創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力,懂經(jīng)營的甜品制作復(fù)合型技術(shù)人才為目標(biāo)。
【師資介紹】
林仁岸
職稱:甜品師
擅長:各種港式甜品,臺(tái)式甜品,廣式糖水,各種民間小吃,還有奶茶飲品類的制作。開店實(shí)戰(zhàn),店面日常營運(yùn)管理。自主創(chuàng)業(yè),店面格局設(shè)計(jì)和產(chǎn)品營銷方案。
2010年畢業(yè)于國內(nèi)專業(yè)烘焙學(xué)校;
2010至2011年于國內(nèi)臺(tái)資食品廠實(shí)踐;
2011至2013年于國內(nèi)知名酒店烘焙主管;
2013至2016年與廣州大拇指烘焙技術(shù)總監(jiān);
2016至今,擔(dān)任廣州優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校烘焙主講教師。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
廣州優(yōu)美西點(diǎn)教育是面向全球招生、專注法式西點(diǎn)教育的高端培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬知名的長安開元教育投資集團(tuán)。硬件設(shè)施完備。學(xué)校座落于廣州市白云區(qū),環(huán)境優(yōu)雅,交通便利,硬件設(shè)施完備,以簡(jiǎn)潔的歐式風(fēng)格打造DIY體驗(yàn)館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內(nèi)的教學(xué)環(huán)境。
100%滿意度
廣州優(yōu)美西點(diǎn)烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0