合肥牛肉鍋貼培訓班

【小吃介紹】

牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是一種煎烙的餡類食品，形狀似餃子，但比餃子略細長。

牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具

【培訓內(nèi)容】

培訓種類

三鮮餡煎餃、雞肉冬筍餡煎餃、魚肉韭黃餡煎餃、香菜餡煎餃、素三鮮餡煎餃、西紅柿雞蛋餡煎餃、韭菜蝦仁餡煎餃、牛肉餡煎餃、魚肉餡煎餃、素菜餡煎餃、豬肉餡煎餃

技術(shù)培訓

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應(yīng)用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

【培訓時間】

第1天9:00-12:00——理論學習

講述煎餃的背景來源及發(fā)展史。

第1天13:00-17:00、第2天——煎餃培訓示范指導(dǎo)

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成煎餃制作：

①秘制餡料、打陷、保存

②冷凍時間、溫度掌握

③面皮、和面、揉面、醒發(fā)時間、搟面

④包法、手法的捏制

⑤火候的掌控

第3天——學員自己練習

畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓百勺味小吃培訓學校，百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學員店建立了長期的合作關(guān)系，為學員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。