【包子的來源】
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始于宋代,《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日,賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭別名"。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡,包子有餡)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子等
【包子有什么好處】
包子是發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。
同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值,酵母可以保護肝臟。
【課程內(nèi)容】
1、.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別
2.老面發(fā)酵技術(shù)
3.面點制作基本手法和各種餡料的制作以及蒸制火候把握
4.鮮肉大包,菜包等等
5.原料如何去采購、存放,掌握保鮮技術(shù)等。
【培訓(xùn)目的】
包子適合擺攤、開店,成本易控制,投資不大。包子饅頭花卷深受年輕人喜歡,只要有年輕人就有市場。門檻低、低成本,1-2人就可輕松經(jīng)營。
【培訓(xùn)品種】
包子系列培訓(xùn)
【使用材料】
主要原料
面,肉,菜,豆沙
【教學(xué)特色】
正宗口味 標(biāo)準(zhǔn)配方 真教實學(xué)
【學(xué)習(xí)時間】
一周左右
【授課方式】
一對一現(xiàn)場培訓(xùn)
【原料設(shè)備】
在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、廚具店,均可購買所有原材料,配料,工具
【教學(xué)現(xiàn)場】
【機構(gòu)簡介】
成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司,是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進入致富之路,學(xué)一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,健康與美味”的飲食文化為己任,秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念,專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。
【辦學(xué)優(yōu)勢】
培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗,環(huán)境優(yōu)美,設(shè)施齊全
一對一教學(xué)模式,學(xué)習(xí)沒有時間限制,學(xué)會為止。
【招生規(guī)?!?/b>
隨到隨學(xué),不限
【名師介紹】
包點制作專家,在成都、北京和上海兩地分別教授四川的傳統(tǒng)包點,將四川的傳統(tǒng)包點和北京、上海當(dāng)?shù)氐奶厣擅罱Y(jié)合,形成自己獨特的風(fēng)格,在業(yè)內(nèi)享有盛名。
【學(xué)員作品】