成都川湘菜系列培訓(xùn)班

【市場前景】

根據(jù)大眾點(diǎn)評網(wǎng)聯(lián)合北京交通廣播《1039都市調(diào)查組》、數(shù)字100市場咨詢有限公司調(diào)查顯示，川菜在全國各地受到消費(fèi)者的歡迎，其中，25%的消費(fèi)者表示每月有2-3天會吃川菜，24％的消費(fèi)者表示每周有1-2天吃川菜，選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達(dá)到了13.4％和13.7％，僅有24％的消費(fèi)者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說，約近80%消費(fèi)者選擇經(jīng)常性吃川菜。

【教學(xué)目標(biāo)】

掌握川湘菜技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)開店

【課程簡介】

經(jīng)過幾千年的演化和不斷創(chuàng)新，形成了經(jīng)典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

【課程內(nèi)容】

1、主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工技能。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

2、主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的搭配。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

3、主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

4、主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。

【培訓(xùn)品種】

川湘菜培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)時間】

一周左右

【原料設(shè)備】

在當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【教學(xué)特點(diǎn)】

理論和實(shí)操并重，天天實(shí)操，菜式多，實(shí)用性強(qiáng)，適合各酒樓廚房各崗位就業(yè)

【教學(xué)方式】

【招生對象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【作品展示】

【學(xué)習(xí)**】

學(xué)會為止

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓(xùn)與管理 的公司。帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會。欣葉青藤以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方出名小吃、甜點(diǎn)飲品、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)等技術(shù)文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓(xùn)基地。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

培訓(xùn)老師都是二十年以上的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全。一對一教學(xué)模式，學(xué)習(xí)沒有時間限制，學(xué)會為止。

【名師介紹】

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領(lǐng)域都有自己獨(dú)到見解，自創(chuàng)研發(fā)了獨(dú)具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統(tǒng)菜品。

從事川菜20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔(dān)任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。

【學(xué)員風(fēng)采】

【招生規(guī)?！?/b>