【課程內容】
1、原材料與輔料的識別與選擇;
2、主料和輔料的刀工切法技術;
3、正確的顛鍋技術培訓;
4、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
5、輔料的配制及方法。
6、水煮調湯的配方;
7、火候、撒料食用方法。
8、各種配菜的制作保存工藝;
9、主菜和配菜的合理搭配培訓;
10、各種烹飪工藝的技術培訓;
11、秘制紅油的和高湯的制作工藝;
【課程項目】
海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜等等
【學習過程】
步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步,理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場
【教學優(yōu)勢】
按照標準的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學員親自動手操作,不限定學習時間,在實操間反復練習,直到每一位學員都能扎實
鄭重**:;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學會為止;后期指導長期免費。
免費技術升級:我們有強大的技術開發(fā)隊伍,所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級,培訓學員在學習后的3年內免費享受技術升級
【菜品賞析】
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,不僅可以增進食欲,還可以補充優(yōu)質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。值得一提的是,這種肉的制作法,現(xiàn)在肉片掛糊再烹制,可以保持肉質鮮嫩,易消化,整個過程中又沒有經(jīng)過長時間高溫油炸,避免了致癌物質的產(chǎn)生,是一種比較科學的肉類烹制法。
【師生合影】
100%滿意度
成都蜀味緣餐飲技能培訓中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0