【課程介紹】
烤腦花是重慶地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃,采用豬腦子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。先把腦花拿出來用牙簽仔細(xì)的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了。上火開烤火一定要調(diào)小,在快熟的時候,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。通常來說腦花和豆腐差不多,是不容易進油鹽的。但是只要烹飪得當(dāng),真的是可以入味。俗話說千滾的豆腐萬滾的魚,只是說這個東西不好入味,不代表不能入味。當(dāng)你用嫻熟技巧和滿滿的愛,精心烹飪出一份腦花,它吸收的可都是周遭的精華。
【學(xué)習(xí)品種】
五香、孜然、蒜泥、香辣
【學(xué)習(xí)流程】
1.各種原材料的識別和選擇,正確選擇原材料會大量降低成本
2.各種器具的認(rèn)識和選擇
3.燒烤油的熬制,燒烤油在燒烤中主要起增香,加濃,粘合粉料的作用
4.秘制燒烤醬料的制作
5.蒜蓉醬的制作,蒜蓉醬主要用蒜末加上各種調(diào)味料熬制而成,蒜香濃郁,咸鮮適口
6.燒烤腌料制作,燒烤腌料主要用各種料粉和香辛料配制,可調(diào)制出五香口味,香辣口味等
7.菜品準(zhǔn)備學(xué)習(xí)菜品改刀,腌制,串制,浸泡,保鮮以及特殊菜品的前期處理
8.菜品烤制熟練掌握菜品的火力控制,上油時機,菜品味型變化,以及菜品造型
9.成品制作及裝盤技術(shù)
10.專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)
【學(xué)習(xí)時間】
學(xué)習(xí)時間不限,根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是:隨到隨學(xué)、不限學(xué)時,學(xué)會為止! 學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料,為每位學(xué)員提供開店技術(shù)指導(dǎo)。
【作品展示】
【培訓(xùn)方式】
跟師學(xué)習(xí),隨到隨學(xué)、實際操作、手把手教。傳授全部秘方,直到獨立操作。所有原料、用具、設(shè)備等,毫無保留對學(xué)員公開,回家就能開店。眼光決定財富,技術(shù)成就夢想,一個已經(jīng)成就了成千上萬人的財富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項目,歡迎你來考察學(xué)習(xí)!
【我們優(yōu)勢】
1、大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實戰(zhàn)教學(xué),學(xué)習(xí)過程以實操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時間,直到學(xué)員完全學(xué)會全套技術(shù)為止。
5、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。
6、我們每年培訓(xùn)超過幾千人的學(xué)員,成功開店學(xué)員遍布全國各地。
【學(xué)校簡介】
匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司,作為受到認(rèn)可的餐飲培訓(xùn)機構(gòu),多年以來,一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學(xué)模式,隨到隨學(xué),循環(huán)授課,學(xué)會為止。
重慶匯滋佳餐飲管理有限公司,是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲咨詢服務(wù)部。公司以“傳播巴蜀美食之髓,弘揚一言九鼎之諾”為理念,逐漸發(fā)展成為具有全國 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團隊,近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。
我們的目標(biāo):小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念:整店式培訓(xùn),盡一切可能幫助您成功。
【師資力量】
姓名:何老師
職位:技術(shù)培訓(xùn)師
擅長教學(xué):
成都人,主攻燒烤類、干鍋類、缽缽雞小吃技術(shù)。技術(shù)水平高、教學(xué)細(xì)心耐心、講解全面。
【學(xué)校戰(zhàn)略】
匯滋佳餐飲美食培訓(xùn),始終將以信為本作為公司的核心經(jīng)營理念。作為小吃培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)跑者,匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)以誠信為基礎(chǔ),注重結(jié)果,不斷超越,樹立行業(yè)誠信標(biāo)桿,并不斷堅持下去!
公司的核心競爭力就是獲得讓學(xué)員滿意的能力。匯滋佳餐飲美食培訓(xùn),已累計培訓(xùn)學(xué)員超過10000人,賺到了人生中的桶金。匯滋佳餐飲美食培訓(xùn),始終把為學(xué)員提供技術(shù)作為出發(fā)點,在幫助學(xué)員成功實現(xiàn)夢想的同時,實現(xiàn)企業(yè)的價值,從而實現(xiàn)多方共贏。
匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)鑄就專業(yè)小吃培訓(xùn)服務(wù)機構(gòu),以完善的課程體系,系統(tǒng)全面地教學(xué)模式,讓學(xué)員在短的時間內(nèi)完全掌握各項小吃的全部制作流程和步驟,讓您在短時間內(nèi)上手!
【教學(xué)環(huán)境】
【關(guān)于我們】
我們沒有華麗的口號,沒有規(guī)模的場地,有的只是一群專注于川味美食的探索者,一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人,多年來,我們自己開過店,也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營,有收獲也有遺憾,經(jīng)歷過賺錢的快樂,也經(jīng)歷過虧損的心痛?,F(xiàn)在,我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學(xué),理論結(jié)合實踐相結(jié)合,讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,學(xué)員學(xué)會之后能開店成功,成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。